Růžové lososí maso je mírně suché, a proto je nejvhodnější pro dušení. Chutné pokrmy s jemnou chutí lze získat dušením ryb se zakysanou smetanou. A pomocí kořeněných bylin a ovoce můžete udělat pokrm neobvyklým a slavnostním.
Je to nutné
-
- Pro první recept:
- růžový losos;
- rostlinný olej;
- cibule;
- zakysaná smetana;
- čerstvě mletý pepř;
- koření pro ryby;
- sůl;
- koprová zelenina;
- petržel.
- Pro druhý recept:
- růžový losos;
- koření pro ryby;
- sůl;
- pepř;
- hořčice;
- bobkové listy;
- brambory.
- Třetí recept:
- filet z růžového lososa;
- jablka;
- citronová šťáva;
- koření pro ryby;
- sůl;
- pepř;
- kořen celeru;
- kořen petrželky;
- rostlinný olej.
Instrukce
Krok 1
Abyste dušili růžového lososa ve zakysané smetaně, vezměte 400 gramů čerstvé ryby a nakrájejte na ne příliš široké kousky. Nakrájejte jednu velkou cibuli na malé kostky. Nalijte 3 lžíce rostlinného oleje do horké pánve a cibuli na ní uložte do zlatohněda.
Krok 2
Na cibuli položte vrstvu růžového lososa a nalijte 150 gramů tukové zakysané smetany zředěné 50 gramy vody a ochucené rybími kořeními, čerstvě mletým černým pepřem a solí podle chuti. Nezakryté dusíme asi 15 minut na mírném ohni. Hotové posypeme nasekaným koprem a petrželkou, podáváme s vařenými bramborami.
Krok 3
K vaření růžového lososa s bramborami oloupejte jednu velkou rybu z váhy, zbavte ji ocasu, hlavy a ploutví. Nakrájejte na porce, dochuťte rybím kořením, solí a pepřem. Na všechny strany rozetřete tenkou vrstvu hořčice. Na dno pánve položte 4 listy lavrushky.
Krok 4
Přidejte kusy ryby stojící vzpřímeně. Položte mezi ně poloviny oloupaných brambor. Nalijte vodu do kastrolu tak, aby jeho hladina byla o 2 centimetry vyšší než u ryb. Zakryjte a duste 30 minut na středním ohni.
Krok 5
Pečeme růžového lososa s celerem a jablkem. Za tímto účelem rozdělte 800 gramů rybího filé na 4 části po 200 gramech, posypte citronovou šťávou, posypte oblíbeným kořením na ryby, solí a pepřem. Vložte na jednu hodinu do chladu.
Krok 6
Po vykrojení jádra a semen nakrájejte dvě střední jablka na tenké plátky. Nakrájejte polovinu celeru na proužky, jeden kořen petrželky nastrúhejte na jemném struhadle. Smažte jablka a celer na hluboké pánvi na rostlinném oleji. Navrch dejte rybí filé, strouhaný petržel a podlejte vodou. Podle potřeby dosolíme, pánev přikryjeme a dusíme, dokud ryba nezměkne.
