Mnoho lidí má vdolky velmi rádi - a to jak pro svou bohatou chuť, tak pro snadnou přípravu. K pečení dortu nemusíte trávit spoustu času a úsilí - stačí znát několik důležitých nuancí jeho přípravy.
Nezapomeňte, že výroba dortu bude lahodná pouze tehdy, když nebudete litovat másla, vajec, cukru a takových příjemných přísad jako kandované ovoce, rozinky, koření nebo ořechy na těsto. Nenechte se odradit, pokud nemáte speciální košíček na koláče - košíčky mohou mít jakýkoli tvar a pokud chcete, můžete si dokonce vyrobit košíček v řezačce na sušenky. Další důležitou nuancí je dekorace košíčků. Košíček může být zdoben pouze ořechy nebo polevou a nic jiného. Hotový dort musíte vyjmout z formy až po úplném vychladnutí. Aby byly vdolky nadýchané a měkké, hněte těsto co nejrychleji, přičemž se snažte zachovat pěnovou strukturu, a je lepší péct vdolky při nejvyšší teplotě v troubě. Kontrola připravenosti dortu je jednoduchá: musíte dort propíchnout a ujistit se, že je těsto upečené. Pokud je těsto uvnitř vlhké a kůra je již upečená, zakryjte koláč nahoře silným papírem a pečte dále. Papír bude chránit kůru před spálením.
K výrobě dortu potřebujeme: na těsto - tři sklenice mouky, dvě sklenice cukru, 300 gramů másla, pět vaječných žloutků, půl sklenice drcených vlašských ořechů, čtyři bílé, kůra jednoho citronu, polovina lžička jedlé sody; na polevu - šťáva z jednoho citronu, jednoho vaječného bílku a 200 gramů práškového cukru.
• Máslo rozmačkejte jednou sklenicí cukru.
• V jiné nádobě rozdrťte žloutky sklenicí cukru a přidejte k máslu, dobře promíchejte.
• Přidejte do těsta sódu, nastrouhanou nebo nadrobno nakrájenou citronovou kůru, drcené ořechy a znovu důkladně promíchejte.
• Do těsta přidejte mouku a v oddělené nádobě rozšlehejte bílky a nalijte je do těsta.
• Těsto co nejrychleji promíchejte - výsledkem by mělo být velmi hustý krém.
• Formu na pečení vyložíme naolejovaným papírem a posypeme strouhankou, vyložíme těsto.
• Předehřejte troubu na 180 stupňů a položte pánev s těstem na nejvyšší vrstvu. Dort by měl být pečen po dobu jedné hodiny při teplotě nejméně 180 stupňů, dokud se nahoře nevytvoří silná zlatá kůra.
• Zkontrolujte dort, zda není rozpečený, a to na několika místech propíchnutím a vyjmutím z trouby. Chill dort bez vyjmutí z formy.
• Mezitím připravte polevu: do šlehaného vaječného bílku postupně přidávejte moučkový cukr (odolávejte pokušení rozšlehat vaječný bílek pomocí mixéru - pěna může být příliš strmá).
• Postupně přidávejte do polevy čerstvou citronovou šťávu, výsledná hmota by měla být viskózní a neměla by se šířit.
• Vychlazený koláč polejte polevou, nechte uschnout a podávejte s čajem.
