Mnoho lidí vyrábí boršč výhradně se zelím, ale v některých regionech se boršč vyrábí z řepy, řepný boršč je jemnější, chuť je intenzivnější než chuť zelného boršču.
Je to nutné
- - 800-900 g hovězího masa na kosti;
- - 4 středně velké hlízy brambor;
- - 700-800 g řepy (asi 3 litry hrnce);
- - 1 velká cibule;
- - 1 střední mrkev;
- - 1 polévková lžíce. lžíce rajčatové pasty;
- - sůl, koření - podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Maso vaříme zakryté ve slané vodě asi hodinu na středním ohni. Když je maso připravené, odloupněte ho od kosti a vraťte ho zpět do vývaru, pokud je to svíčková, nakrájejte na malé nebo velké kostky. Nalijte nakrájené brambory na hotový vývar (brambory můžete případně nakrájet na proužky, takže se nebudou lišit od řepy).
Krok 2
Řepa pro takový boršč se používá surová, v žádném případě vařená. Zatímco se brambory vaří, musíte řepu nakrájet. Je nakrájen na tenké proužky nebo rozetřen na speciálním struhadle (v korejštině).
Krok 3
Smažení: nejprve smažte cibuli, poté vhoďte strouhanou mrkev. Když je mrkev a cibule téměř hotová, přidejte nakrájenou řepu, rajčatový protlak. Rozpusťte lžíci rajčatové pasty ve sklenici vody, nalijte do pánve a vařte 2-3 minuty. Přidejte trochu zakysané smetany a dobře promíchejte.
Krok 4
Zkombinujte smažení s vývarem a bramborami. Ochutnejte sůl, v případě potřeby sůl. Přidejte bobkové listy, vařte a odstavte z ohně.
