Parmský lilek - lahodný a vydatný lilek s rajčaty a sýrem. Jídlo je vegetariánské a dietní, protože se při vaření používá minimum tuku. Je to také jedno z oblíbených jídel italské herečky a uznávané krásky Sophie Loren!
Je to nutné
- - 4 velké lilky;
- - 500 gramů rajčat;
- - 250 gramů sýra mozzarella;
- - 100 gramů strouhaného parmezánu;
- - svazek bazalky;
- - 3 lžíce olivového oleje;
- - sůl a mletý černý pepř podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Opláchněte lilky, nakrájejte podélně na pásy o tloušťce 0,5 cm, dochuťte solí a nechejte 20 minut odstát, aby se odstranila hořkost, poté opláchněte a lehce vymačkejte. Na velké pánvi zahřejte olivový olej, osmažte lilky z obou stran a položte na papírový ručník, abyste odstranili přebytečný tuk.
Krok 2
Mozzarellu nakrájejte na tenké plátky. Rajčata opařte vroucí vodou, odstraňte slupku, nakrájejte na malé kostky. Opláchněte bazalku, osušte a nakrájejte. Vložte rajčata a bazalku do kastrolu, přidejte sůl, pepř a vařte ve vlastní šťávě (bez oleje!) Za stálého míchání, dokud nezískáte hustou homogenní omáčku.
Krok 3
Zapekací misku vymastíme olejem, na dno nalijeme trochu rajčatové omáčky. Poté rozložte po vrstvách: lilky, talíře mozzarelly, omáčka, strouhaný parmezán; potom vrstvy opakujte. Vložte do předehřáté trouby a pečte na 170 stupňů po dobu 25-30 minut. Chutné teplé i studené.
