Ryba vařená v páře umožňuje v maximální možné míře zachovat její chuť a živiny, navíc je ryba vařená v páře vynikající volbou na oběd nebo večeři pro ty, kteří drží dietu. Je přirozené, že vaření v páře je nejvhodnější ve dvojitém kotli, ale pokud ho nemáte, můžete použít princip vodní lázně - vařte ryby na kovovém sítu nebo cedník na hrnci s vroucí vodou. K vaření v páře je nejlepší použít lososovou rybu - má zároveň poměrně husté a šťavnaté maso a její výrazná a příjemná přírodní chuť vylučuje potřebu používat olej na smažení nebo ochucování.
Je to nutné
-
- ryba;
- citrón;
- parník nebo velký kastrol a kovové síto nebo cedník.
Instrukce
Krok 1
Změňte měřítko ryb, vykuchejte je a odstraňte hlavu. Poté oddělte filet od hřebene na obou stranách čepelí nože a odloupněte ho.
Krok 2
Filé důkladně opláchněte pod studenou vodou a osušte.
Krok 3
Filé nakrájejte na silné kousky (4–5 cm).
Krok 4
Každý kus dochuťte solí a posypte čerstvě mletým černým pepřem. Na přání je možné přidat koření - nejlepší je použít koření na bázi máty nebo zeleného čaje, protože tyto bylinky fungují nejlépe s rybami.
Krok 5
Citron důkladně umyjte (v případě potřeby ho můžete otřít tuhým kartáčem). Citron nakrájejte na polovinu a každou polovinu nakrájejte na klíny.
Krok 6
Nalijte vodu do napařovače na maximální úroveň nebo do hrnce tak, aby nedosahovala spodní části sítka nebo cedníku nahoře.
Krok 7
Umístěte připravenou rybu do nádoby na paru nebo do síta (cedníku) tak, aby mezi kusy byl volný prostor. Neměly by se dotýkat, protože v tomto případě bude vaření trvat mnohem déle a existuje riziko vysušení kousků shora, zatímco prostřední část zůstane vlhká. Pokud máte hodně kusů ryb, vezměte si dva parníkové kontejnery. Pokud používáte pánev, budete muset vařit ve dvou krocích.
Krok 8
Položte plátky citronu na ryby.
Krok 9
Doba vaření: ve dvojitém kotli - podle pokynů, na pánvi - od 30 do 40 minut (připravenost ryb lze zkontrolovat vidličkou).
Krok 10
Před podáváním odstraňte citron, se kterým se ryby vařily, a plátky pokvapkejte čerstvou citronovou šťávou.
