Pokud mají pohanka, rýže nebo těstoviny špatný vzhled a chuť, můžete je zředit lahodnou masovou omáčkou. Připravuje se snadno a rychle a do omáčky může být mnoho přísad. Jíst každý den nejběžnější cereálie a těstoviny, můžete překvapivě diverzifikovat svou stravu, protože existuje mnoho receptů na masovou omáčku, navíc můžete vždy experimentovat s jejím složením.
Omáčky na obiloviny a těstoviny
Pokud jste vařili například kuřecí maso za tepla a máte vývar „bez vlastníka“, nespěchejte se ho zbavit. Kuřecí vývar a v zásadě jakýkoli jiný může být hodným základem pro omáčku. S polévkovou lžící mouky, 50 g másla a pouhým půl litrem vývaru vytvoříte tuto všestrannou omáčku. Rozpusťte máslo na pánvi. Jakmile kouří, přidejte mouku. Jakmile mouka zhnědne, zalijte vývarem. Látku neustále míchejte, aby se z mouky nehromadily hrudky. Do omáčky můžete přidat sůl, pepř a různé bylinky - bazalka, tymián, koriandr, je to podle vašeho vkusu.
Zakysaná smetanová omáčka také pomůže zpestřit chuť jakékoli přílohy. Složení: 2 šálky vývaru, 1 malá cibule, půl šálku zakysané smetany, lžíce mouky a 2 lžíce másla. Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme k němu mouku a smažíme, dokud mouka nezezne dozlatova. Nalijte vývar do pánve za stálého míchání a omáčku duste asi 10 minut. V tuto chvíli nakrájejte a smažte cibuli. Z cibule by měly zůstat malé zlaté kostky, přidejte je do horké omáčky, zalijte zakysanou smetanou, dobře promíchejte a odstavte.
Omáčky na zeleninová, masová a rybí jídla
Česneková omáčka je dobrým doplňkem pokrmů z králíků a drůbeže. K vaření musíte vzít 200 g mléka, čajovou lžičku cukru, plátek slaniny (asi 10 g), malou cibuli, pár stroužků česneku, lžíci citronové šťávy. Rozpusťte slaninu na pánvi, nalijte do ní mouku a smažte ji, ale až do zhnědnutí. Nalijte na jemno nasekaný česnek a cibuli do mouky a smažte do zlatova. Jakmile cibule a česnek zhnědnou, nalijte do pánve horké mléko a za stálého míchání přidejte cukr. Vaříme omáčku asi 20 minut na mírném ohni. Nakonec přidejte citronovou šťávu a výslednou látku osolte.
U zeleniny, ryb nebo masa může fungovat sladkokyselá omáčka. Vezměte jednu cibuli, sklenku vína, půl sklenice rozinek, máslo - tři polévkové lžíce, dvě polévkové lžíce mouky, cukru a koření podle chuti. Na rozpuštěném másle smažte mouku, přidejte trochu vody a přiveďte ji k varu. Poté přidejte na kostičky nakrájenou cibuli a koření. Za stálého míchání omáčky se ujistěte, že je její konzistence středně silná, jinak přidejte trochu vody. Přidejte 2-3 lžičky spáleného cukru do omáčky, omáčku povařte. Poté - směs napněte, nalijte do ní víno a přidejte lžíci citronové šťávy. Nakonec přidejte předvařené rozinky do omáčky a přiveďte ji znovu k varu.
