Ústům zalévající řízek, známý ve francouzské kuchyni, se nazývá Cordon blue. Úspěšně se získává nejen z telecího masa. Kuřecí prsa se dobře hodí k šunce a sýru. Takovýmto pokrmem můžete snadno ozdobit jakýkoli sváteční stůl.
Je to nutné
- - kuřecí prsa - 3 ks.;
- - šunka - 100 g;
- - tvrdý sýr - 100 g;
- - slepičí vejce - 2 ks.;
- - pšeničná mouka - na chleba;
- - sůl a mletý pepř - podle chuti;
- - strouhanka - 2 lžíce;
- - máslo - 100 g;
- - slunečnicový olej - pro mazání forem;
- - kuřecí vývar - 100 ml;
- - zelení - parta.
Instrukce
Krok 1
Když se rozhodnete vařit kuřecí Cordon bleu, ujistěte se, že jsou kuřecí prsa předem rozmrazena. Poté maso opláchněte v teplé tekoucí vodě a trochu osušte kuchyňskými utěrkami.
Krok 2
Oddělte svíčkovou od kosti a poté každý kus podélně rozkrojte. Filé zabalte do dvou vrstev potravinářskou fólií a jemně rozšlehejte. Vrstvy by měly mít tloušťku 0,5 centimetru. Osolte polotovary, pepř s bílým pepřem podle vašeho vkusu.
Krok 3
Dále vaříme sýr a šunku. Rozdělte sýr na tři stejné plátky. Nakrájejte šunku na tři rovnoměrné části. Položte jídlo na sebe, filé, šunku, sýr. Svinete z nich roli, počínaje úzkou stranou masové vrstvy.
Krok 4
Umyjte vejce, rozbijte je do hluboké mísy, šlehejte metličkou nebo obyčejnou vidličkou. Rohlíky nejprve rozválíme v mouce, poté v rozšlehaném vejci. Nakonec maso zpracujte ve strouhance. Chcete-li lépe dodržovat chleba, stlačte ho rukama.
Krok 5
Připravte troubu na další práci, zahřejte ji na 200 stupňů. Vyberte si jídlo, které se snadno peče. Namažte to rostlinným olejem, vložte role na dno. Nalijte vývar nad plněným masem a na něj namažte kousky másla.
Krok 6
Vařte misku Cordon Blue v troubě po dobu 30-40 minut. Po vyjmutí horké šunky a sýrových závitků nezapomeňte misku ozdobit nasekanými bylinkami. Podávejte Cordon Blue horkou, dokud sýr nezmrazí, s jakoukoli přílohou.
