Název „kartáč“označuje produkt vyrobený z nekvašeného těsta, smažený. Jídlo dostalo své jméno díky svému křupavému efektu a vzhledu, připomínajícímu tyčinky (větvičky). Existuje mnoho možností pro výrobu kartáčů, z nichž nejběžnější je kartáč na bázi vodky.
Výrobky z křovin na vodce
Základní produkty.
- 3 vejce (vaječné žloutky)
- 2 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany
- 2 polévkové lžíce. lžíce vodky
- 1 polévková lžíce. lžíce cukru
- 100 ml mléka
- mouka - kolik těsta vydrží (asi 3 sklenice)
- 0,5 litru slunečnicového oleje (na smažení)
- moučkový cukr
Kartáč na vaření
Ve velké misce rozšleháme žloutky a cukr. Přidejte mléko a zakysanou smetanu, míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Nalijte vodku.
Vodka v tomto receptu slouží jako druh prášku do pečiva. Nedělejte si starosti s tím, že kvůli přítomnosti alkoholu nelze kartáč dát dětem. Po smažení ve vroucím oleji nezůstanou žádné stopy alkoholu.
Mouku prosejte přes síto.
Je lepší vzít mouku na křovinu první třídy, protože křovina je produkt vyrobený z nekvašeného těsta. Mouka nejvyšší kvality je vhodnější pro cukrářské výrobky (buchty, pečivo, koláče).
Přidejte jednu třetinu mouky v misce do vaječné hmoty, dobře promíchejte lžící. Poté těsto promněte rukama. Po částech přidávejte zbývající mouku, dokud nevznikne tuhé, ale pružné těsto. Těsto by mělo být pevné, dobře padat za ruce, ale zároveň zůstat měkké a nedržitelné.
Hotové těsto stočte do kuličky a nechte 20 minut odpočívat. Zakryjte ručníkem, aby se zabránilo tvorbě krusty.
Odřízněte polovinu výsledného těsta (z daného množství produktů se získá velké množství těsta, nemůžete vyválit vše najednou). Těsto vyklopte na pomúčenou desku stolu. Výslednou vrstvu nakrájejte ostrým nožem na pásy 10 cm dlouhé a 3 široké. Uprostřed každého proužku vytvořte malý řez a protáhněte ním jeden konec proužku.
Zahřejte rostlinný olej v široké, mělké pánvi. Jak ukazují zkušenosti, jakmile se v oleji začnou objevovat bubliny, zahřeje se na požadovanou teplotu. Nasypte proužky do oleje po malých částech. "Větvičky" mírně zvýší objem. Smažte do zlatova.
Odstraňte hotový kartáč na papírovém ručníku a vypusťte přebytečný olej. Přeneste štětinu na misku a posypte ji velkoryse práškovým cukrem. Na kartáč můžete nalít sirup s cukrem a medem, ale pravděpodobně to není kartáč, ale tatarská mísa Chak-Chak. Recepty na tyto pokrmy jsou podobné. Rozdíl je ve tvaru pečených výrobků a ve skutečnosti, že naše křoví je posypané práškovým cukrem. A Chak-Chak se hojně nalije sirupem z cukru a medu.
Podáváme teplé křoviny na čaj. Děti to rádi pijí s mlékem. A právě tak je křupání také velmi chutné.
