Lilek je zásobárnou vitamínů a minerálů. Tato zelenina příznivě působí na práci srdce a stav cév, účinně štěpí tuky a předchází onemocněním ledvin. Z tohoto lahodného produktu lze také připravit mnoho různých pokrmů. Ale před vařením je lepší lilky namočit, aby se odstranila jejich charakteristická hořkost.
Je to nutné
- - lilek;
- - sůl;
- - voda;
- - nůž;
- - pánev.
Instrukce
Krok 1
Vyberte si k vaření mladé lilky. Jejich kůra bude mnohem měkčí a samotná zelenina, když je nasáklá, se zbaví hořkosti mnohem rychleji.
Krok 2
Lilek pečlivě umyjte pod tekoucí vodou, osušte a ořízněte z obou stran. Poté je nakrájejte na kostky, kruhy nebo malé talíře, podle toho, jaký druh jídla budete vařit. Vložte lilky do hrnce.
Krok 3
Připravte máčecí roztok. Za tímto účelem zřeďte 1 polévkovou lžíci v litru studené vody. lžíce soli. Nalijte lilkem osolenou vodu, přikryjte hrnec pokličkou a nechte zeleninu 20-30 minut.
Krok 4
Po stanoveném čase vypusťte slanou vodu a lilky opláchněte pod tekoucí vodou. Díky tomu ztratí svou hořkost a jídlo z nich se ukáže být chutnější.
Krok 5
Zbavte se hořkosti solí. Za tímto účelem nakrájejte lilky na tenké talíře nebo plátky po odříznutí zbytečného ocasu. Postavte rošt na pánev nebo odkapávací misku, položte na ni lilky a posypte solí. Zakryjte horní část víkem, na které působí nějaký útlak, například sklenicí vody. Nechte 30-45 minut, aby zelenina uvolnila šťávu pod vlivem soli a s ní - svou charakteristickou hořkostí.
Krok 6
Až vyprší čas, sejměte víko a lilek opláchněte pod tekoucí vodou. Tato metoda máčení je vhodná pro zpracování lilku, který bude marinován v octě a oleji a poté použit k přípravě studeného občerstvení a salátů.
Krok 7
Pokud se chystáte smažit namočený lilek, nejprve ho trochu osušte na papírové utěrce. Poté přidejte sůl a vařte jako obvykle.
Krok 8
Pokud není čas nasáknout, můžete se hořkosti zbavit jiným způsobem. Stačí lilky ze slupky oloupat, což dodá vařené zelenině charakteristickou hořkost. Tato metoda se však nejlépe používá k vaření zeleninových dušených pokrmů.
