Marmeláda je oblíbená cukrovinka vyrobená z ovoce nebo ovocné šťávy s přídavkem cukru a želírujících látek. Vlasti pochoutky je Střední východ. Marmalade přišla do Evropy s křižáky a okamžitě si získala obrovskou popularitu.
Proč je marmeláda užitečná
Složení pravé marmelády obsahuje želatinu, agar-agar nebo pektin jako želatinační činidlo.
Želatina je denaturovaný kolagenový protein extrahovaný ze zvířecích kostí a chrupavek. Je to kolagen, který dodává pružnost pojivovým tkáním a sílu kostí. Želatina obsahuje aminokyseliny, které se účastní metabolismu a činnosti kardiovaskulárního a nervového systému. Stopové prvky vápník, fosfor a síra, které jsou součástí želatiny, jsou nezbytné pro tvorbu kostí, chrupavek a svalových buněk. Pro úspěšnou obnovu kostí po zlomeninách se proto doporučuje zahrnout do stravy jídla obsahující želatinu. Želatina je také užitečná pro osteochondrózu, onemocnění kloubů a nízkou srážlivost krve.
Předpokládá se, že pravidelné používání khashové polévky vyrobené z hovězího stehna zajišťuje aktivitu a energii obyvatel Kavkazu a Zakaukazska do zralého stáří.
Agarový agar je želírující látka extrahovaná z mořských řas. Až 80% jeho složení připadá na polysacharidy - komplexní sacharidy, které jsou pro tělo zdrojem energie. Polysacharidy se navíc podílejí na fungování imunitního systému a zajišťují interakci buněk ve tkáních. Agar-agar obsahuje významné množství stopových prvků a vitamínů nezbytných pro člověka. Díky přítomnosti hrubých vláken agar-agar při vstupu do střeva stimuluje jeho peristaltiku. Kromě toho tato látka jako vynikající absorbent odstraňuje toxiny a toxiny z těla, včetně solí těžkých kovů. Obsah kalorií v agaru a agaru se blíží nule, takže je široce používán v dietní výživě.
Pektiny jsou polysacharidy získané ze zeleniny, ovoce a některých řas. Pektin zlepšuje metabolismus v těle, snižuje hladinu cholesterolu a stimuluje střevní motilitu. Stejně jako agar-agar pomáhá očistit tělo od toxinů a toxinů, včetně radionuklidů. Pod vlivem pektinu se zlepšuje funkce jater a žlučníku.
Co hledat
Při nákupu pečlivě prostudujte složení marmelády. Užitečný bude pouze produkt vyrobený z přírodního ovocného pyré nebo džusu s přídavkem výše uvedených želírujících látek.
Želatina, která je součástí některých druhů marmelád, má poměrně vysoký obsah kalorií, na rozdíl od pektinu a agar-agaru.
Dobrá marmeláda by neměla obsahovat chemická barviva a látky zvýrazňující chuť - jsou nezbytné pro napodobeninu vyrobenou z cukru a melasy. Barva přírodního produktu je matná a dokonce matná.
