Mnoho lidí ví, že foie gras je tučná husí nebo kachní játra. Hlavním výrobcem produktu je Francie, v jejíž restauracích se takové pokrmy nacházejí jen zřídka. Ale foie gras se často vaří doma. Ale pro mnohé je tato játra pochoutkou.
Je to nutné
- - 1 raw foie gras (o hmotnosti přibližně 800 g);
- - 100 ml Madeiry;
- - 500 g bílých hroznů muškátového oříšku;
- - čerstvě mletý pepř;
- - sůl.
Instrukce
Krok 1
Oloupejte předem umyté hrozny z kůže (pokud je tenká, můžete ji nechat) a semen.
Krok 2
Mírně zahřejte tenký ostrý nůž a játra podélně rozkrojte na dvě poloviny. Odstraňte kanály z obou kusů a každý nakrájejte na 1, 5-2 cm silné eskalátory.
Krok 3
Zahřejte nepřilnavou pánvi se silným dnem bez oleje. Smažte řízky z každé strany na vysokém ohni po dobu 1, 5-2 minut, dokud nejsou zlatohnědé.
Krok 4
Hotové maso přeneste (uvnitř by mělo být mírně narůžovělé!) Na teplý talíř, pepř a sůl podle chuti.
Krok 5
Nalijte Madeiru do tuku (nemělo by ho být příliš mnoho), rozpuštěného z jater a vše vařte 3-4 minuty na vysokém ohni.
Krok 6
Do výsledné omáčky dejte připravené hrozny a za míchání je zahřívejte asi 1 minutu. Poté vložte foie gras do pánve a vařte 30 sekund.
Krok 7
Položte hotové řízky na zahřáté talíře spolu s hrozny a omáčkou a podávejte.
