Není náhodou, že se malé hlavičky růžičkové kapusty staly pýchou své země. Pokud jde o obsah bílkovin, růžičková kapusta je lepší než jiné odrůdy, jsou také bohaté na vitamíny. Tato odrůda se do Ruska dostala v polovině devatenáctého století, ale až nyní začala soutěžit s tradičním bílým zelím. Zahradníci jako ten růžičkový kel jsou nenároční, snadno se čistí a skladují. Pokrmy z ní připravené uspokojí i toho nejvtipnějšího labužníka. Před přípravou vynikajícího jídla vařte zelí.
Je to nutné
-
- Růžičková kapusta;
- voda;
- trochu citronové šťávy;
- ostrý nůž;
- velká pánev;
- síto nebo cedník.
Instrukce
Krok 1
Růžičková kapusta má mnoho užitečných vlastností a musí být vařena, aby nezmizely její neocenitelné vlastnosti. Opláchněte hlavy dobře. Najděte místo, kde je hlava zelí připevněna ke stonku, a proveďte křížový řez. Zbytek nakrájejte stejným způsobem. To je nezbytné, aby se zelí vařilo rovnoměrně.
Krok 2
Vložte hlávky zelí do velké pánve. Zelí by nemělo zabírat více než 1/3 svého objemu. Tato odrůda má při vaření tendenci bobtnat, takže pokrmy by měly být dostatečně prostorné. Naplňte kastrol studenou vodou, dokud nezůstane 1/3 objemu.
Krok 3
Vložte pánev do ohně a přiveďte k varu. Mražené a čerstvé zelí se vaří trochu jinak. Snižte teplotu na střední. Vařte čerstvé zelné hlavy po dobu 5-6 minut, zmrazené - asi 10. Asi minutu před koncem vaření můžete přidat trochu citronové šťávy. Bez tohoto postupu bude mít zelí hořkou chuť.
Krok 4
Nejdůležitější je včas vyjmout pánev ze sporáku. Růžičková kapusta by nikdy neměla být převařená. V tomto případě nejen že ztratí všechny užitečné vlastnosti, ale také se uvolní a získá poněkud ošklivý sirný zápach. Není možné jej odstranit a maskovat kořením je také nepravděpodobné, že uspěje. Pokud si tedy nejste jisti, že můžete přestat vařit včas, jednoduše přiveďte zelí k varu a okamžitě vypněte hořák. Zelí se ukáže být trochu tvrdší, ale zachová si všechny potřebné vlastnosti.
Krok 5
U některých jídel musí být růžičková kapusta dušená. Pokud nemáte napařovač, připravte si ho s dostatečně velkým kastrolem s víkem a velkým cedníkem nebo kovovým sítkem. Nalijte polovinu vody do hrnce. Vložte hlávky zelí do cedníku a zakryjte celou konstrukci víkem. Přiveďte vodu k varu. Vařte čerstvé zelí po dobu 6-7 minut a zmrazené zelí po dobu 10-12 minut. Výhodou této metody je, že není nutné dávat pozor na časovač. I když je zelí převařené, neztratí své vlastnosti a nezíská nepříjemný zápach.
