Konzervování je celá věda. Je snadné se to naučit, pokud budete postupovat podle jednoduchých pokynů. Připravte nádobu, přísady správně, dodržujte technologii a nakládané okurky budou vynikající!
Příprava ovoce a nádob
Je důležité řádně konzervovat okurky, aby byly chutné a dobře konzervované. Marinování může přinést nepříjemná překvapení nejen pro začátečníky, ale i pro zkušené ženy v domácnosti. Pokud nádoba není důkladně umyta, přidá se trochu octa, může víko nádoby nabobtnat a okurky se budou muset znovu srolovat, ale jejich chuť nebude stejná.
Abyste se těmto problémům vyhnuli, důkladně umyjte sklenice a připravte okurky. Před marinováním je po dobu 3 hodin zalijte studenou vodou. Poté budou po vaření šťavnatější a křupavější. Pak je umyjte. Aby nedošlo k poškození povrchu, otřete každé ovoce čistým obvazem. Opláchněte.
Také plechovky dobře umyjte. K tomu nemůžete použít sódu. Pokud je nádoba velmi znečištěná, naneste na kousek čistého vlhkého obvazu velmi málo mýdla na prádlo. Zvláštní pozornost věnujte drážkovanému krku. Hromadí se zde bakterie. Důkladně ji umyjte. Opláchněte nádobu v několika teplých vodách.
Nalijte vodu do konvice s malým hrdlem nebo do konvice na kávu. Hořte. Na hrdlo nádoby umístěte obrácenou litrovou nebo 700 gramovou nádobu. Poté, co voda zovře, držte nádobu v této formě po dobu 7 minut. Opatrně vyjměte a umístěte další plechovku. Studená nádoba by za žádných okolností neměla být sterilizována, jinak by mohla prasknout. Nejprve do něj nalijte vlažnou vodu. Když se nádoba zahřeje, nalijte ji horkou a poté vložte varnou konvici.
Konzervace
U konzervovaných okurek budete potřebovat:
- 2,5 kg malých okurek; - 1250 ml vody pro marinádu; - 4 lžíce Sahara; - 2 polévkové lžíce. sůl; - 6 bobkových listů; - 15 paprik; - 120 g 9% octa; - 5 větviček petrželky.
Vložte okurky pevně do sklenic. V procesu konzervování se objem sníží. Na každou položte 1 malou větvičku petrželky (dobře umytou). Na plyn dejte malý hrnec vody a nechejte zovřít. Vložte do něj železnou naběračku. Mělo by být sterilizováno po dobu 3-5 minut.
Vložíme vodu, přidáme pepř, bobkový list. Když marináda začne vřít, nalijte ji do sterilní naběračky a nabírejte po malých částech.
Nechte sklenice v této poloze po dobu 25 minut. Na hrdlo položte speciální víko s otvory, vypusťte kapalinu skrz ně do stejné pánve, ve které jste připravovali marinádu, zapálte.
Vložte železná švová víčka do malého hrnce, který obsahuje naběračku. Víčka by měla vařit po dobu 5 minut. Tam spusťte kleště, které chcete sterilizovat, a vyjměte víčka.
Mezitím se marináda vařila. Nalijte do něj ocet. Nechte to vařit po dobu 30 sekund. Poté okamžitě nalijte solanku do první nádoby. Utáhněte jej šroubovacím nebo železným uzávěrem pomocí šicího stroje. Překlopte to na stůl s přikrývkou a novinami. Nalijte marinádu do druhé nádoby a také ji stočte. Když jsou všechny plechovky obrácené, zabalte je novinami a přikrývkou. Sklenice v této formě nechte jeden den. Poté jemně převraťte a nechte 3 dny v chladu. Pokud solanka není zakalená, uložte ji v místnosti, na mezipatře nebo ve sklepě.
