Nejlepší je vařit okurky v litrových nádobách pro malé rodiny nebo pro ty, kteří tento produkt občas zařazují do své stravy. Nakládané okurky pak nebudou zbytečné, ale budou se jíst včas. Kromě toho je mnohem pohodlnější uchovávat okurky v těchto pokrmech jak v chladničce, tak ve skříni.
Jednoduchý recept na nakládanou okurku
Pro 3litrové nádoby budete potřebovat:
- 1,5 kg okurek;
- 3 listy křenu nebo dubu;
- 5 koprových deštníků;
- 6 listů třešní a malin;
- špetka hrášku;
- 6 stroužků česneku;
- 2 polévkové lžíce. lžíce hrubé soli;
- 6 lžíce. lžíce octa;
- 1 polévková lžíce. lžíci cukru.
Vyberte si malé mladé okurky pro šití - vypadají estetičtěji a jsou mnohem chutnější.
Okurky namočte na půl hodiny do studené vody, poté je dobře umyjte a nakrájejte z obou stran. Nádoby důkladně umyjte a sterilizujte v předehřáté troubě nebo ve vroucí vodě po dobu 10 minut. Na dno sklenic dejte umyté křenové, třešňové a malinové listy. Potom je pevně naplňte okurkami, vložte mezi ně hřebíček oloupaného česneku, koprové deštníky a nový hrášek.
Sklenice zalijeme vroucí vodou, necháme 10 minut odstát a poté vypustíme horkou vodu zpět do hrnce. Znovu přivedeme k varu a přidáme k němu cukr, sůl a ocet. Když marináda vaří, zalijte je okurkami a zavařte nádoby se sterilizovanými víčky. Položte je obráceně na teplou přikrývku a dobře je zabalte. Po dni odstraňte válcované okurky v suterénu nebo tmavé skříni.
Nakládané okurky s hořčicovým práškem
Chcete-li srolovat 2 litrové nádoby s okurkami, musíte:
- 1 kg okurek;
- 5 koprových deštníků;
- 8 hrách nového koření;
- 6 stroužků česneku;
- 7 listů černého rybízu;
- 7 třešňových listů;
- velký list křenu;
- 1 litr vody;
- 2 polévkové lžíce. lžíce soli;
- 1 čajovou lžičku suché hořčice.
Hořčičný prášek v tomto receptu způsobí, že okurky chutnají pikantněji, chrání je před plísní a možnými fermentačními procesy.
Namočte okurky do vody na 6, nebo ještě lépe na 12 hodin. Poté umyjte a ořízněte z obou stran. Sterilizujte litrové nádoby výše popsanými způsoby, naplňte je okurkami, koprovými deštníky, česnekem, listy rybízu, třešněmi, křenem a novým kořením.
Připravte solanku. Za tímto účelem vařte litr vody v hrnci, úplně v něm rozpusťte sůl, trochu ochlaďte a napněte. Nalijte vařené solanky na okurky a vyjměte sklenice na tmavém místě po dobu 3 dnů, čas od času odstraňte výslednou pěnu.
Po stanoveném čase vypusťte solanku z plechovek do hrnce, přiveďte k varu a znovu zalijte okurky. Do sklenic nalijte suchou hořčici, stočte je se sterilizovanými víčky a několik dní je zabalte. Skladujte na suchém a tmavém místě.
