Nakládání je jedním z nejjednodušších způsobů přípravy zeleniny a ovoce na zimu. Nejčastěji jsou fermentovány rajčata, zelí, okurky. Z ovoce - jablka. Je pozoruhodné, že při nakládání jablka získávají nejen zvláštní sladkou a kyselou chuť, ale také si zachovávají více vitamínů než u jiných možných možností sklizně. Stejně jako jakýkoli jiný proces vaření má fermentace své vlastní vlastnosti. Pokud se jimi budete řídit, váš zimní stůl bude zdoben neobvykle chutnými jablky.
Je to nutné
-
- jablka - 10 kg;
- voda - 5 l;
- sůl - 70-80 g;
- cukr - 150-200 g;
- hořčice - 2 lžíce;
- koření podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Připravte jablka na moření. Vezměte husté sladké a kyselé plody podzimních nebo zimních odrůd. Antonovka nebo anýz je lepší než ostatní. Nechte jablka sedět dva týdny. Poté je pečlivě roztřiďte a odstraňte poškozené plody. Umyjte jablka ve studené vodě.
Krok 2
Vyberte pokrmy, ve kterých budete vařit, a poté uložte nakládaná jablka. Mělo by mít velký objem. Nejlepší možností je dubový sud. Pokud žádný nemáte, použijte smaltovaný kbelík nebo kastrol o objemu nejméně 10 litrů. Nádobí důkladně umyjte a zalijte vroucí vodou.
Krok 3
Připravte náplň. Za tímto účelem přidejte sůl a cukr do vroucí vody. Nechte je úplně se rozpustit. Vychlazenou solanku přeceďte přes plátěný ubrousek. Na dno fermentační misky vložte listy černého rybízu, třešně a křenu. Posypeme suchou hořčicí. Na vrch položte jablka. Takže střídejte vrstvu po vrstvě, listy a plody, dokud není nádoba plná. Nalijte připravenou solanku. Navrch položte lněný ručník a útlak. Umístěte víko na misku a nechejte ji v místnosti při pokojové teplotě.
Krok 4
Po 5-7 dnech opláchněte ručník ve studené vodě, zakryjte ním nádobí a přemístěte jablka na chladné místo. Dbejte na to, aby se nahoře nehromadila plíseň a aby jablka byla zcela pokryta solankou. Nakládaná jablka budou plně připravena ke spotřebě za 1, 5-2 měsíce.
