Mnoho lidí dává přednost pití ne zakoupených čajů, ale vyrobených z listů zahradních rostlin, například černého rybízu. Tyto nápoje se vyznačují vynikající chutí a vůní a zároveň tělu přinášejí pouze výhody. Na zimu lze listy rybízu samozřejmě jednoduše vysušit. Je ale lepší je všechny fermentovat stejně. Z takových listů bude možné získat mnohem aromatičtější a bohatší nápoj. Stejná fermentace listů rybízu je jednoduchý postup.
Je to nutné
- - listy rybízu;
- - Mlýnek na maso;
- - tenký čistý bílý hadřík;
- - plechovku s vodou;
- - pečící papír;
- - papír;
- - sušená citrusová kůra pro ochucení;
- - dřevěné nebo plastové nádobí.
Instrukce
Krok 1
Sbírejte požadované množství listů z keřů černého rybízu. Kvašení by se mělo brát pouze naprosto čisté. Před zahájením procedury je nežádoucí listy umýt. Listy mladého rybízu jsou nejvhodnější pro kvašení. Ale můžete si vzít i staré. V tomto případě však bude kvašení listů trvat déle.
Krok 2
Sklizené listy nechte asi 12 hodin schnout ve stínu. Tento postup je nezbytný, aby se rybízové éterické oleje obsažené v tkáních změnily na koncentrát. Zjištění, že listy dostatečně uschly, je jednoduché. Chcete-li to provést, musíte jednu z nich ohnout na polovinu. Současně by hlavní žíla neměla vydávat zvuk „cvakání“. V dobře vysušeném listu se stává velmi elastickým.
Krok 3
Sušené listy vložte do plastového sáčku a poslední vložte do mrazničky. Výchozí materiál můžete uchovávat v chladu od 5 hodin do 2 dnů. Nejlepší je zmrazit to déle. Listy rybízu jsou suché a neochotně míza. Po zmrazení bude tento proces probíhat rychleji. Když zmrzne, šťáva, stejně jako jakákoli jiná tekutina, se skutečně rozšíří. A to zase povede k prasknutí buněčných stěn. Výsledkem bude, že šťáva vyjde a fermentace listů bude následně úspěšnější.
Krok 4
Zmrazený materiál okamžitě posuňte v mlýnku na maso. S tímto způsobem přípravy získáte v konečné fázi granulovaný rybízový čaj, který se bude velmi dobře skladovat. Rožte kaši do plastové, smaltované nebo dřevěné misky. V kovových listech se fermentace doma neprovádí.
Krok 5
Válcovanou hmotu mírně promíchejte a přikryjte vlhkým hadříkem. Nahoře jako lis postavte nádobu naplněnou vodou. Počkejte na konec fermentačního procesu. Trvá asi 8 hodin. Připravit hmotu bude možné určit čichem. Po ukončení kvašení listů získají výraznou rybízovo-třešňově-mandlovou vůni.
Krok 6
Čistý plech na pečení zakryjte listem žáruvzdorného papíru. Naneste na něj v tenké vrstvě fermentovanou hmotu. Vložte plech do trouby. Dveře druhého by měly být mírně otevřeny. Hmotu sušte asi 1,5 hodiny. Vyjměte plech z trouby. Fermentovaný list je připraven. Nyní z něj můžete kdykoli připravit neobvykle bohatý hnědý aromatický rybízový čaj.
Krok 7
Aby byl hotový nápoj ještě aromatičtější a chutnější, přidejte do sušené směsi sušené drcené lístky růží nebo nějaký druh kůry. Mnoho milovníků bylinných čajů také fermentuje listy několika zahradních plodin najednou - rybízu, malin, třešní atd. - a v konečné fázi je jednoduše promíchají. Tímto způsobem lze získat velmi užitečné bylinné formulace.
