Chřest je zdravá a chutná zeleninová plodina. To je široce používán ve vaření pro přípravu různých teplých a studených občerstvení. Je to vynikající produkt pro dietní jídlo. Chřest je bohatý na cenné látky a má schopnost odstraňovat škodlivý přebytek z těla.
Chřest - chřest
K vaření se používají tři druhy chřestu: zelený, fialový a bílý. Nejběžnější je bílá forma. Je široce používán při přípravě salátů a teplých jídel. Popularita tohoto druhu je způsobena skutečností, že zelený chřest produkuje plodiny po celý rok.
Bílá odrůda není o nic méně chutná, ale díky sezónnímu zrání má vyšší cenu. Fialový chřest je nejméně používaný. Má hořkou chuť a během tepelného zpracování ztrácí barvu.
K jídlu se používají pouze mladé jemné výhonky, které lze konzumovat v absolutně jakékoli formě. Při přípravě pokrmů z této kultury je nutné odstranit houževnatou tkáň ze spodní části stonku, protože má nepříjemnou strukturu, která se těžko sžírá.
Horní část výhonku (šiška) má jemnější vlákna, což je třeba vzít v úvahu při tepelném zpracování zeleniny. Horní část se obvykle odřízne a přidá se k vařenému (grilovanému) produktu jako poslední.
Chřest má řadu prospěšných a výživných vlastností, například:
- celulóza;
- vitamíny (E, B1, B2, A, PP);
- minerály;
- organické kyseliny;
- sacharidy;
- draselné soli;
- bílkoviny a mnohem více.
Chřest obsahuje obrovské procento vody, díky čemuž má tato rostlina minimální obsah kalorií. Jíst chřest má jasné výhody v případě nesprávného metabolismu. Tato zelenina má schopnost odstraňovat škodlivé prvky z těla a nahrazovat je užitečnými.
Jak si vybrat a uložit chřest
Při nákupu výhonků nezapomeňte, že kvalita zeleniny není nijak ovlivněna tloušťkou nebo délkou chřestu. Připravená jídla se ukáží jako jemná a chutná pouze z mladých výhonků, které mají rovnoměrnou barvu, silné a pružné s hustou korunou. Věnujte zvláštní pozornost chřestovému řezu, který by neměl být vysušený a samotné zeleninové šípy by neměly být ochablé nebo pomalé.
Výhonky by měly být spotřebovány ihned po zakoupení nebo do 24 hodin. Svěžest zeleniny můžete prodloužit umístěním do nádoby s vodou, jako jsou květiny ve váze. Předtím byste měli aktualizovat řez na výhonku a naplnit ho vodou jen pár centimetrů. Dále musíte zakrýt rostlinu plastovým sáčkem a umístit ji do chladničky spolu s nádobou na vodu. V této formě si chřest může uchovat své vlastnosti ještě několik dní, ne však déle než týden.
Před použitím je nutné odříznout část výhonku, která byla ponořena do vody, a poté použít zeleninu podle svého uvážení. Po tomto skladování je vhodné chřest nejíst syrový, ale napařovat ho nebo jiným tepelným způsobem.
