Fazole jsou poměrně rozmarná a obtížně vařitelná luštěniny. Zelené fazole se vaří rychle a bezproblémově. Základním pravidlem pro přípravu fazolových pokrmů je přísné rozdělení fazolí podle odrůd a barev. Smíchání různých odrůd se nedoporučuje, protože mají také různé doby vaření. Bílé fazole jsou předem namočené ve studené vodě a poté dušené nebo vařené.
Je to nutné
-
- 0,5 kg fazolí (bílé nebo tmavé);
- 500 g zelených fazolí;
- 4 cibule;
- 100 g rostlinného oleje;
- sůl
- koření;
- 50 g rajčatové pasty;
- 400 g žampionů nebo hříbků;
- 1 sklenice sýra (strouhaná);
- 4 lžíce sójová omáčka.
Instrukce
Krok 1
Dušené fazole (bílé nebo tmavé) Fazole namočte přes noc. Pak to vaříme ve stejné vodě. Cibuli nakrájejte na půlkruhy, uložte do rostlinného oleje do zlatova. Do pánve dáme fazole a trochu vody, osolíme a okoreníme. Zakryjte víčkem, trochu poduste, můžete přidat pár lžící zředěné rajčatové pasty a dusit dalších pět až deset minut. Dušené fazole jsou dobré jako příloha k masovým pokrmům.
Krok 2
Zelené fazole dušené Zelené fazole umyjte, nakrájejte nebo rozlámejte na kousky. Nakrájejte cibuli na kostky. Zahřejte pánvi s rostlinným olejem a restujte cibuli a nasekanou petrželku. Poté přidejte fazole na pánev a dochuťte solí a pepřem. Doplňte vodou, aby se fazole úplně obalila cibulovou omáčkou. Zakryjte a duste půl hodiny trochou vinného octa. Na jiné pánvi zahřejte máslo a opečte v něm strouhanku. Fazole si rozdělíme do misek a posypeme opečenou strouhankou. Zelené fazole jsou dobré s hovězím masem, šunkou, uzeninami, vařeným hovězím masem.
Krok 3
Červené fazole s houbami a sýrem Namočte fazole na jeden den a pak vařte asi hodinu, dokud nezměknou. Houby povaříme v osolené vodě. Vložte fazole do pánve s rostlinným olejem, přidejte houby a sójovou omáčku (Sen Soi Classic). Nalijte trochu vývaru. Vaříme zakryté 15 minut. Přidejte nakrájenou cibuli a bobkové listy. Snižte teplotu a vařte další 3-5 minut. Hotové jídlo posypeme sýrem a koprem.
