Kuřecí maso má vysokou nutriční hodnotu. Má téměř optimální poměr tuku k bílkovinám a obsahuje méně pojivové tkáně než maso skotu a malých přežvýkavců. To vše přispívá k tomu, že pokrmy z této drůbeže jsou snadno absorbovány lidským tělem. Kuřecí guláš se zeleninou se připravuje celkem snadno a váš domov si ho určitě pochutná.
Je to nutné
-
- středně velké kuře;
- 600-700 g brambor;
- 1 mrkev;
- 1 cibule;
- 1 kořen petrželky;
- ½ šálku rajčatového pyré nebo 2 lžíce rajčatového protlaku;
- 1 lžíce mouky;
- pár hrách nového koření;
- 3 lžíce rostlinného oleje;
- sůl podle chuti;
- petržel.
Instrukce
Krok 1
Pomocí jatečně upraveného těla brojlerů připravte guláš. Jeho maso se vaří rychleji a je jemnější než běžné kuřecí maso. Vykuchané tělo dobře umyjte, nezapomeňte oddělit tuk od spodní části břicha a od vnitřností ptáka, odložit jej stranou. Kuře rozkrojte na prsa a potom oddělte nohy od svíčkové. Nakonec nakrájejte bedra a stehna na menší kousky.
Krok 2
Rozpusťte tuk odebraný z ptáka na pánvi. Pokud toho máte hodně, nalijte část z toho do samostatné mísy. Vložte kuřecí kousky do pánve s dobře zahřátým tukem a hnědé. Poté posypeme moukou a smažíme ještě několik minut.
Krok 3
Připravte zeleninu na dušené maso. Umyjte a oloupejte brambory, mrkev a petržel. Poté nakrájejte brambory na plátky, oloupanou cibuli a zbytek kořenové zeleniny nakrájejte na jemno. Smažte zeleninu lehce na tuku, ve kterém bylo kuře smažené. Brambory lehce opečte v samostatné pánvi se zahřátým tukem nebo rostlinným olejem.
Krok 4
Kousky kuřete přemístěte do kastrolu nebo silnostěnného kastrolu a nalijte trochu horké převařené vody (100–150 ml). Pánev přikryjte pokličkou, položte na mírný oheň a duste 15-20 minut. Poté přidejte do pánve připravenou zeleninu, pár hrách nového koření, bobkový list, rajčatový protlak nebo rajčatový protlak, podle chuti osolte. Dusíme dušené maso, dokud nezměkne.
Krok 5
Před podáváním odstraňte bobkový list. Vložte kuřecí ragú na talíř spolu se zeleninou a dušenou omáčkou. Na vrch posypeme nasekanou petrželkou.
