Vlašské ořechy jsou populární a respektované po dlouhou dobu. Jejich blahodárné vlastnosti jsou známy mnoha lidem, ale to se týká zralých ořechů. Pokud jde o zelené ořechy, chemické a minerální složení se výrazně liší. Obsah vitaminu C je obzvláště vysoký v nezralých jádrech, který s dozráváním klesá. Díky tomu jsou zelené ořechy důležitou složkou stravy pro děti i dospělé.
Vlastnosti zelených vlašských ořechů
Vlašské ořechy mléčné dospělosti překonaly rekordy v přítomnosti vitaminu C. Pokud jde o obsah kyseliny askorbové, ořechy jsou 8krát před černým rybízem a 50krát před všemi citrusovými plody. Tento vitamin pomáhá syntetizovat DNA, zajišťuje normální fungování žláz, včetně štítné žlázy. Vitamin C navíc zlepšuje pružnost cév a propustnost kapilár. Vzhledem k tomu, že kouření a stresové situace ukradnou člověku 1/2 až 5 denních dávek tohoto důležitého vitaminu, jsou vlašské ořechy nepostradatelným produktem ve stravě každého člověka.
Stejně důležité je množství tuku v zelených ořechech mnohem nižší než ve zralých. Vzhledem k tomu, že chuť zelených vlašských ořechů je horší než ty zralé, jsou zřídka konzumovány čerstvé. Nejčastěji se z nich připravují tinktury nebo konzervy.
Tinktura ze zeleného ořechu
Tinktura z mléčného ořechu pomáhá při úplavici, bolestivých pocitech v ledvinách a močových cestách, chronické gastritidě. K jeho přípravě budete potřebovat:
- zelené ořechy - 30 kusů;
- alkohol 70% - 1 litr.
Nejprve byste měli zkontrolovat zralost ořechů jehlou. Pokud prorazí matici, je stále zelená a lze ji použít k vaření. V tomto případě se ořechy umyjí, suší a sekají nožem. Kousky ořechů se vloží do vhodné nádoby, která by měla být pevně uzavřena a zalita alkoholem. Pokrmy s ořechy jsou umístěny na tmavém místě po dobu jednoho měsíce. Po uplynutí období pijí po jídle dezertní lžičku. Během přípravy tinktury je třeba ji pravidelně protřepávat.
Zelený ořechový džem
Zelený ořechový džem je vynikající nejen pro své užitečné vlastnosti, ale také pro svou chuť a schopnost dlouhodobého skladování. Proces jeho přípravy je pracný, ale výsledek stojí za to. K přípravě marmelády budete potřebovat:
- zelené ořechy - 100 kusů;
- cukr - 2 kg;
- voda - 0,5 l;
- karafiát - 100 ks;
Ořechy se promyjí a odstraní se nečistoty, které se poté na 4 až 5 dní namočí do vody, aby se odstranila hořkost. Voda se mění 3krát denně. Po namočení se zelené ořechy po dobu 5 minut blanšírují ve vroucí vodě a nechají se vychladnout, poté se oloupou a oloupou se stonky, a to buď navlhčením rukou octem, nebo rukavicemi, protože jód obsažený v ořechech intenzivně obarví pokožku.
Vlašské ořechy bez slupek a stopek se znovu nalijí studenou vodou a nechají se dva dny, přičemž se voda mění nejméně dvakrát denně. Pokud jsou ořechy velmi hořké, brání se ve vodě s vápnem po dobu 4–6 hodin (do 1 litru vody se přidá 100 g hašeného vápna, dobře se promíchá a vylije přes tenkou látku, aby se odstranil sediment).
Oloupané ořechy se propíchnou vidličkou nebo jehlou a vloží se do jádra po jedné hřebíčku. Poté se oloupané plody znovu blanšírují ve vroucí vodě po dobu 15 minut. Poté se ořechy přenesou do cukrového sirupu (2 kg cukru na 0,5 litru vody) a vaří se, dokud nezhoustnou. Připravenost můžete zkontrolovat kapkou kapky sirupu na nehty. Pokud se nerozšíří, džem je připraven.
