Dýně lze použít mnoha způsoby: je sušená, vydlabaná a slouží jako nádoba, slouží k výzdobě domu, je nepostradatelná na Halloween a metod kulinářského zpracování dýně je prostě nespočet.
Zkuste připravit sladká jídla, kandované ovoce a dýňový koláč s dýní. U kandovaného ovoce umyjte dýni o hmotnosti asi 1 kg, oloupejte, vyberte semena a dužinu, nakrájejte na malé (1,5-2 cm) kostky. Nalijte 700 ml vody do hrnce, zapalte, postupně přidávejte 1, 2 kg cukru. Za stálého míchání přiveďte k varu, snižte teplotu, vařte 1-2 minuty, vyjměte a přeceďte, dokud je sirup horký. Vložte dýňové plátky do horkého sirupu, přiveďte k varu a duste na mírném ohni asi 5 minut. Odstraňte z tepla a ochlaďte na pokojovou teplotu. Umyjte pomeranč, vymačkejte šťávu, nalijte šťávu do sirupu, přidejte hřebíček (2 hlavy) a skořici (2 tyčinky), ještě 7-8krát vařte, aby byly dýňové kousky průsvitné. Sirup vypusťte, kandované ovoce vyhoďte do cedníku, zbývající sirup nechte odtéct, kousky dýně rozetřete na voskovaný cukrářský papír, aby se usušily při pokojové teplotě, nebo vložte do větrané pece předehřáté na 50 ° C. Skladujte sušené kandované ovoce ve skleněné nádobě s pevně uzavřeným víkem.
Připravte citrusový dýňový koláč. 150 g mouky prosévejte přes síto v haldě do mísy, nakrájejte na malé kousky 100 g chlazeného másla, přidejte sůl, 50 g cukru, hněte těsto. Zabalte jej do igelitu nebo fólie a dejte do chladničky alespoň na 1 hodinu. Těsto rozbalte na vrstvu silnou 1 až 2 cm, vložte do vymasteného pekáče nebo na plech vyložený papírem na pečení. Pomocí vidličky napíchněte těsto na celou plochu. Předehřejte troubu na 180 ° C a pečte 8-10 minut, dokud těsto nezhnědne.
Umyjte dýni, vařte ve slané vodě, dokud nezměkne, odstraňte kůru, nakrájejte na plátky. Budete potřebovat 250 g dýňové dužiny. Umyjte 6 vajec, oddělte žloutky od bílků, umyjte citron a pomeranč, vytlačte z nich šťávu, odstraňte kůru a nakrájejte. Žloutky rozmačkejte s 50 g cukru, přidejte sůl, 1 lžičku. skořice a sekaná kůra. 250 g mandlí opařte vroucí vodou, odstraňte slupku a jádra nakrájejte na jemno. 100 g kandovaného pomerančového ovoce nasekejte důkladně. Prosejte 50 gramů mouky, kombinujte s mandlemi a nakrájeným kandovaným ovocem. Do silné pěny rozšlehejte 6 bílkovin, postupně přidávejte 120 g cukru, na žloutkovou hmotu dejte rozšlehanou bílou hmotu, na ni položte dýňové plátky, přidejte směs mandlí a mouky, všechny ingredience jemně promíchejte.
Formu vymažte máslem, vložte tam dýňovou hmotu, pečte při teplotě 200 ° C po dobu 25-30 minut, dokud těsto nezhnědne. Vyjměte formu na pečení z trouby, ochlaďte ji 10 minut, aniž byste z ní vyjmuli těsto.
Křehké pečivo potřete oranžovou marmeládou a na něj položte dýňovou krustu. Chcete-li namočit, vytlačte šťávu z 1 pomeranče a 1/2 citronu, promíchejte v hrnci, přidejte 40 g cukru, přiveďte k varu, vařte 2-3 minuty. Odstraňte z tepla a nechte mírně vychladnout. Nalijte 20 g pomerančového likéru, promíchejte a štětcem natřete koláč a rovnoměrně rozetřete impregnaci po celé ploše. 80 gramů mandlí opařte vroucí vodou, odstraňte slupku, jádra nastrúhejte na hrubém struhadle a připravte hobliny. Posypte dort mandlemi a práškovým cukrem, nechte 10-12 hodin máčet.
