Tuto omeletu lze stále bezpečně nazvat stolní omeletou, a abychom byli spravedliví, připomeňme si, že taková omeleta byla podávána nejen v mateřské škole, ale také ve zdravotnických zařízeních, sanatoriích. Jak uvařit hustou, vysokou, nadýchanou a sladce vonící omeletu jako ve školce? O technologii pro mateřskou školu. A zároveň je nutné vyvrátit některé mýty kolem receptu tohoto zdánlivě nekomplikovaného pokrmu.
Je to nutné
- - 5 vajec;
- - 500 ml mléka;
- - 20 g másla;
- - 1 lžička sůl.
Instrukce
Krok 1
Rozbijte dříve umytá a sušená vejce do dostatečně hluboké misky. Dále jsou žloutky propíchnuty vidličkou, vejce jsou míchána, dokud nevznikne homogenní světle žlutá hmota. Nuance, na kterou by se mělo pamatovat přesně při výrobě omelety jako ve školce: je naprosto nemožné porazit vejce, zvláště do vytvoření pěny. Musí být pouze dobře promíchány a pouze vidličkou. Metla, a ještě více mixér, zde nemůže být pomocníkem.
Krok 2
Poté přidejte mléko do vaječné hmoty, osolte a pokračujte v míchání bez fanatismu. Pokud se během tohoto procesu vyhnete vzniku svěží pěny, pak se nám omeleta po vyjmutí z trouby neusadí.
Krok 3
Troubu zahřejeme na 200 stupňů. Žáruvzdornou formu vymažte až po samé okraje máslem, nalijte mléko-vaječnou hmotu a vložte do trouby po dobu maximálně 15 minut. Někteří lidé zvládnou vařit omeletu půl hodiny. Ale to je nesmysl. „Správná“omeleta, podobně jako v mateřské škole, má hustou strukturu a malý počet děr, ale pokud prodloužíte dobu vaření omelety, struktura bude porézní, počet děr se zvýší a objeví se hodně tekutiny.
Krok 4
Když je omeleta připravena (stojí za to připomenout, že k tomu dochází po 10 minutách, u pecí, které se neohřívají - 15), přelijte ji rozpuštěným máslem. Mimochodem, sametová struktura omelety je částečně způsobena máslem. V žádném případě byste jej neměli nahrazovat zeleninou, pokud ovšem nechcete mít omeletu místo podrážky. Pouze máslo způsobí, že vejce v omeletě budou hedvábná a měkká.
