Ze všech druhů mořských plodů je chobotnice ruským labužníkům snad nejznámější. Jídla s chobotnicí je nespočet: můžete ji vařit jako předkrm, přidat do salátu, smažit v těstíčku … Existuje mnoho možností. Avšak pro každé jídlo musí být připraven chobotnice. Nejprve to vyčistěte. To je docela jednoduché.
Je to nutné
- - jatečně upravená těla zmrazených chobotnic,
- - vařící voda,
- - tekoucí studená voda.
Instrukce
Krok 1
Při nákupu chobotnice je lepší dát přednost neloupaným chobotnicím: loupané chobotnice již byly zpravidla napařené, to znamená, že byly zahřáté. Když jsou vařené, jejich maso může být tvrdší a sušší než neošetřené olihně.
Krok 2
Vyberte si chobotnici s lila-růžovou kůží, nejlépe celou, bez přestávek. Pokud je kůže chobotnice nahnědlá, popraskaná, roztržená, znamená to, že jatečně upravené tělo bylo několikrát rozmrazeno a zmrznuto. Je lepší nebrat takový produkt.
Krok 3
Vyjměte jatečně upravená těla chobotnice z chladničky, vložte do hluboké mísy a nechejte 7-10 minut při pokojové teplotě.
Krok 4
Vařte vodu, nalijte chobotnici vroucí vodou, držte ji 1 minutu a vypusťte vodu. Chobotnice se okamžitě zvlní.
Krok 5
Opláchněte vnější část chobotnice pod tekoucí studenou vodou a zbylou pokožku odstraňte rukama.
Krok 6
Odstraňte vnitřek a akord z chobotnice - transparentní, poměrně tvrdý film, který běží podél zadní části chobotnice, její páteře.
Krok 7
Korpus olihně znovu důkladně opláchněte a vařte dále podle receptu.
Krok 8
Oloupanou chobotnici můžete uložit do mrazničky a podle potřeby ji rozmrazit.
