Vaření na solené podložce je jedním z jednoduchých a kreativních způsobů, jak upéct celé kuře. Ukázalo se, že pták je velmi šťavnatý, voňavý a má rudou křupavou kůrku. Není hanbou servírovat takové jídlo na slavnostním stole.
Poté, co jste jednou uvařili kuře na soli, později se k tomuto receptu vrátíte více než jednou. Tato metoda pečení je vhodná pouze pro celé jatečně upravené tělo. Pták není mastný, ale velmi šťavnatý, protože není tráven ve vlastní šťávě. Solný polštář distribuuje teplo, zabraňuje spálení jatečně upraveného těla a absorbuje roztavený tuk a přebytečnou vlhkost. Kuře je pečené rovnoměrně a přijímá správné množství soli. Maso nikdy nebude příliš slané. To je celé „kouzlo“této metody vaření.
Požadované přísady
Budete potřebovat:
- jatečně upravené tělo;
- sůl;
- 4-5 stroužků česneku;
- mletý černý pepř podle chuti.
Kuře může mít jakoukoli velikost. Sůl se užívá v množství 500 g na 1 kg drůbeže. Je důležité, aby sůl byla hrubá, ne jemná.
Krok za krokem vaření
První krok
Umyjte vnější a vnitřní část kuřete. Nemusíte odstraňovat kůži, ale vnitřky a přebytečný tuk by měly být odstraněny. Je vhodné spojit nohy dohromady a zafixovat je nitem, aby se během vaření nepoškodila kůže.
Přidejte kuře trochu pepře a podle potřeby přidejte další oblíbené koření. Pokud kostru namažete kurkumou, získá příjemnou barvu. Vložení citronu způsobí, že maso bude velmi chutné.
Pak s kuřetem nemůžete nic dělat. Některé ženy v domácnosti však jatečně upravené tělo rozřezaly podél prsou. Jedná se o otázku osobních preferencí z hlediska estetiky pokrmu; přítomnost nebo nepřítomnost řezu nemá vliv na jeho chuť.
Druhý krok
Předehřejte troubu na 180 ° C. Při teplotách nad 250 ° C bude kůra zrádně hořet. Zakryjte plech speciálním papírem, posypte ho solí a vytvořte jakýsi polštář. Je důležité, aby byla solná vrstva rovnoměrná. Posypte to vodou.
Třetí krok
Vložte kuře zpět přes sůl. Pokud jste provedli řez na hrudi, umístěte ptáka vnitřkem dolů, jinak to nebude šťavnaté. Položte vedle něj stroužky česneku, můžete přímo do slupky. Po zahřátí česnek vydá svou chuť a maso ho rychle vstřebá.
Čtvrtý krok
Vložte kuře do trouby na 1 až 2 hodiny. Přesná doba vaření závisí na velikosti drůbeže - v průměru 40–50 minut na 1 kg jatečně upraveného těla. Tentokrát na kuře zapomeňte. Během procesu vaření je zakázáno jej převracet a propíchnout. Ptáci jsou připraveni, když je z nich uvolněná šťáva čistá. Do té doby vypadá kůže jako tenký pergamenový papír. Po upečení nechejte kuře stát 10-15 minut. Během této doby jsou šťávy rovnoměrně rozloženy po mase.
Kuře lze podávat přímo na solném polštáři. Čerstvá zelenina nebo rýže k tomu budou vynikající přílohou.
