Těsto na sušenky se často používá při přípravě koláčů a pečiva v restauracích a kavárnách. Přesto si můžete doma připravit lahodný dezert na bázi sušenek, pokud budete postupovat podle kulinářské technologie a budete přesně dodržovat recept.
Piškotový dort se smetanovým suflé
S tímto receptem můžete udělat jednoduchý, ale lahodný dort na sušenky. Tento dort, zvláště dodatečně zdobený, bude vynikajícím dárkem pro rodinnou nebo přátelskou oslavu.
Budete potřebovat:
- 200 g mouky;
- 350 g cukru;
- špetka vanilinu;
- tucet vajec;
- 1 polévková lžíce. Vysokoprocentní smetana;
- balíček potravinářské želatiny;
- 1, 5 balení dobrého másla - nejlepší je finština;
- 2 tyčinky tmavé čokolády;
- 8 lžíce. koňak;
- 50 g bílé čokolády;
- špetka soli.
Pokud připravujete dort na dětskou dovolenou, odstraňte koňak z kompozice a namočte koláče pouze s cukrem rozpuštěným v teplé vodě.
Začněte dort pečením piškotového dortu. Rozbijte 3 vejce do hluboké mísy, přidejte tam 150 g cukru. Porazte obě ingredience mixérem. Poté přidejte vanilin a mouku a důkladně promíchejte, aby nebyly žádné hrudky. Předehřejte troubu na 180 stupňů. Plech potřeme máslem, rovnoměrně na něj rozložíme těsto na sušenky. Vložte těsto do trouby a vařte 10 minut. Dort by měl být nahoře mírně hnědý. Hotové těsto okamžitě vyjměte z plechu a nakrájejte na 2 části.
Rozbijte zbývající vejce a oddělte bílky od žloutků. K žloutkům přidejte 150 g cukru a smetanu. Tuto směs důkladně rozšlehejte mixérem. Poté do smetany přidejte změkčené máslo. Směs znovu poražte. Bíle vyšleháme zvlášť se špetkou soli. Postupně přidávejte bílky do žloutkového krému. Želatinu rozpusťte samostatně a přidejte do krému v poslední fázi přípravy.
Namočte vrstvy dortu. Za tímto účelem smíchejte 4 lžíce. koňak, 1 polévková lžíce. cukr a 2 lžíce. teplá voda. Položte spodní krustu na dno hluboké čtvercové misky, nalijte na ni impregnaci a na ni naneste silnou vrstvu krému. Zakryjte to druhou kůrou a přidejte také impregnaci. Hotový koláč vložte do chladničky, aby se suflé zmrazilo.
Tmavou čokoládu rozbijeme na kousky, přidáme trochu másla a zbývající koňak a rozpustíme v mikrovlnné troubě 1–2 minuty. Touto směsí přelijte hotový dort. Tavte bílou čokoládu samostatně, přeneste ji do injekční stříkačky na vaření nebo jednoduše do kuželu pauzovacího papíru s odříznutým okrajem. Na zmrzlou tmavou čokoládu nakreslete vybrané vzory bílou barvou - můžete napsat blahopřání, jméno osoby narozeniny nebo jednoduše nakreslit geometrické tvary. Podávejte nakrájený dort s čajem nebo kávou.
Lehké ananasové piškotové dorty
Budete potřebovat:
- 1 šálek cukru;
- 20 g másla;
- 1 šálek mouky;
- špetka vanilinu;
- tyčinka z bílé čokolády;
- plechovka konzervovaných ananasů;
- 4 vejce;
- 2 polévkové lžíce. koňak.
Některé z koláčů lze připravit s přídavkem jiného tropického ovoce, jako je mango.
Vejce rozbijte do hluboké mísy, přidejte cukr a šlehejte mixérem do bělení. Postupně přidávejte mouku a vanilin a těsto důkladně promíchejte. Mělo by se stát tekutým a homogenním. Plech vymastíme máslem, vylijeme na něj těsto a vaříme v troubě 10 minut při 180 stupních. Hotové těsto vyjměte z plechu.
Připravte impregnaci na základ piškotového dortu. Smíchejte 1 polévkovou lžíci. cukr, 2 lžíce. brusle a 1 polévková lžíce. teplá voda. Tuto směs rovnoměrně nalijte na kůru a poté ji nakrájejte na několik malých čtverců. Rozbijte bílou čokoládu na kousky, vložte do žáruvzdorné plastové nebo keramické misky a zahřejte v mikrovlnné troubě. Nalijte čokoládu na každý piškotový dort a na něj položte konzervovaný ananasový kruh. Dejte koláče na hodinu do chladničky a poté podávejte.
