Zelné závitky jsou líné, zeleninové, s různými náplněmi. Každý je také zabalí různými způsoby, někdo do křenových listů, někdo do hroznových listů, někdo do zelných listů.
Rád vařím zelí a vinné listy. Vůně je mimořádná. Dnes se podělím o svůj podpisový recept, budete ho milovat.
- Zelí - 1 plotice (střední velikost);
- Hroznové listy - 25 ks.;
- Cibule - 500 gr;
- Maso (jakékoli) - 700-800 gr;
- Rajčata - 500 gr;
- Cilantro - 1 svazek;
- Regan - 1 svazek;
- Rýže - 0,5 lžíce;
- Koření podle chuti.
- Zakysaná smetana - 100-150 gr;
- Majonéza - 100-150 gr;
- Česnek - 1 hlava (malá).
Vezmeme maso, otočíme ho přes mlýnek na maso, přidáme k němu 200 gramů cibule, sůl a pepř. V případě potřeby přidejte trochu studené vody. Opláchněte rýži a přidejte k mletému masu.
Nyní pokračujeme ke zelným listím. Nalijte vodu do širokého kastrolu a zapalte. Oddělte listy od houpačky a vložte je na 2-3 minuty do horké vody, vyjměte je, položte na desku a nechte je vychladnout. Totéž udělejte s hroznovými listy. Vezmeme si kastrol se silným dnem nebo kotelem, dáme nakrájenou cibuli na půlkruhy, bylinky, rajčata, také nakrájenou na půlkruhy, na dno koření.
Vytvoříme první vrstvu zelných listů (zabalíme), sůl a pepř, vložíme koriandr, regan, cibuli na půlkruhy, rajčata. Druhou vrstvu vyrobíme z hroznových listů. Je nutné přidat rajčata, cibuli, byliny a koření do všech vrstev a tak dále na vrchol. Naplňte vodou tak, aby byly zelné rolky pokryty vodou, zapálte, když se vaří, snižte teplotu a vařte, dokud nejsou zcela uvařené 40 - 45 minut.
Zatímco se vaří naše zelí, připravujeme omáčku. Smíchejte zakysanou smetanu a majonézu, oloupejte česnek a protlačte lisem, přidejte do zakysané smetany a majonézy, promíchejte. Omáčku podávejte samostatně na připravené zelné housky.
