Krůtí maso je lahodný nízkokalorický produkt bohatý na vitamíny A a E, stejně jako železo, fosfor, vápník a další stopové prvky nezbytné pro člověka. Jedná se o jeden z nejzdravějších druhů dietního masa. Polévky z krůt se doporučují zahrnout do stravy dětí i dospělých.
Recept na tureckou nudlovou polévku
Chcete-li připravit lahodnou krůtí nudlovou polévku, potřebujete následující přísady:
- 600 g krůtího masa (palička);
- 159 g zelených fazolí;
- 100 g nudlí;
- zelená cibule;
- citron;
- sůl;
- bobkový list;
- pepře.
Opláchněte krůtí maso, vložte do hrnce a podlejte studenou vodou. Poté dejte pánev na střední teplotu, přiveďte k varu, přidejte pepře a bobkový list. Snižte teplotu a vařte hodinu.
Na přání lze nudle nahradit rýží. Musí být předpláchnuta a nalita vroucí vodou po dobu 5-10 minut. Poté musí být voda vypuštěna a rýže musí být přidána do vroucího krůtího vývaru a pokračovat v vaření polévky podle receptu.
Po této době vyjměte krůtu z pánve a ochlaďte ji a poté nakrájejte na malé plátky. Mrkev umyjte, oloupejte a nakrájejte na tenké proužky silné asi půl centimetru. Vložte zelené fazole, připravenou mrkev a nudle do vroucího vývaru. Pokračujte v přípravě polévky. Na otázku, jak dlouho by měla být vařena, kuchaři obvykle doporučují polévku vyjmout z ohně, když mrkev změkne a nudle dosáhnou stavu „al dente“, to znamená, že jsou hotové, ale ještě nejsou vařené a chutnají pružně.
Vložte kousky krůty do vroucí polévky a vše spolu vařte 2-3 minuty. Připravenou polévku odstavíme z ohně a necháme deset minut vařit. Před podáváním přidejte do mísy na polévku jemně nasekané bylinky.
Recept na krůtí sýr
Jedná se o pokrm francouzské kuchyně, který vyžaduje:
- 500 g krůtího filé;
- 200 g taveného sýra;
- 400 g brambor;
- 150 g cibule;
- 150-200 g mrkve;
- mletý černý pepř;
- sůl;
- bobkový list;
- máslo.
K přípravě tohoto receptu na polévku potřebujete třílitrový kastrol. Opláchněte krůtí filé, vložte ho do hrnce a maso podlejte studenou vodou. Umístěte pánev na střední teplotu a přiveďte vodu k varu. Poté přidejte lžičku soli, pepře (černé a nové koření), bobkový list a vařte vývar po dobu 20 minut od okamžiku, kdy se vaří. Poté krůtu vyjměte, ochlaďte a nakrájejte na kousky.
Brambory a mrkev důkladně umyjte a oloupejte. Brambory nakrájejte na středně velké kostky a mrkev nastrúhejte na hrubém struhadle. Nakrájejte také cibuli oloupanou z plevy na kostky. Nastrouháme tavený sýr nebo nakrájíme na kostky.
Ve Francii se krůtí sýrová polévka obvykle podává s krutony.
Brambory ponořte do vroucího vývaru, povařte je asi 7 minut a cibuli a mrkev v této chvíli lehce osmažte na másle. Přidejte restovanou zeleninu na brambory a vařte 5-7 minut. Poté přidejte kousky krůty. Vaření polévky pokračuje dalších 5 minut. Poté vložte připravený tavený sýr, vše dobře promíchejte a vyjměte pánev z ohně. Před podáváním posypte na sýrovou polévku jemně nasekané bylinky.
