Pečivo se hodí k roli dezertu každé dovolené. Jsou pohodlné, protože jsou kusové, vypadají krásně na misce a jsou v souladu s dekorací stolu. Existuje mnoho receptů na koláče, výjimečných chutí a snadnosti provedení, s různými náplněmi, od sušenky, droždí, křehkého těsta, tvarohového těsta.
Historie vzniku dortů
Z historie je známo, že pečivo se na východě objevilo před mnoha staletími. V Evropě se začaly vyrábět později. Existují kontroverzní verze o tom, kde byly koláče vynalezeny dříve, v Itálii nebo ve Francii.
Existují důkazy, že napoleonský dort byl původně vyroben ve formě napoleonského klobouku s kapucí, poté se stal obdélníkovým. Merengi jsou vyráběny v různých tvarech; kulaté, oválné pusinky se všude nazývají „pusinky“. Obvykle se upečou dva vzdušné koláče, které se spojí krémem a džemem. Makarony ve Francii jsou považovány za národní sladkosti. Předpokládá se, že byly poprvé vyrobeny sestrami jeptiškami z Lorraine v 19. století. Těstoviny jsou barveny v různých barvách potravinářskými barvivy, náplň je vyráběna na bázi silné smetany nebo másla smíchaného s čerstvým ovocem, citronovou šťávou, pistáciovou pastou atd.
V Severní Americe jsou oblíbené koláče, což znamená „cupcakes“, které byly poprvé popsány v knize receptů Amelie Simmonsové v roce 1796. Jedná se o koláče pro 1 osobu, které jsou nahoře zdobeny ovocným nebo bobulovým krémem. Vnitřek může být rozinky, ořechy nebo kousky čokolády.
Tvarohový dort přišel ze Spojených států do Ruska, jehož základem je smetanový sýr z Filadelfie.
Cukrárny v Moskvě a Petrohradu byly známé svým lahodným pečivem i v předrevolučních dobách; nyní byly doplněny pečivem a sladkostmi z Evropy, Asie a Ameriky.
V současné době se však v cukrářském průmyslu rozšířily polotovary těsta, které se ředí vodou, rostlinnou smetanou, která zahrnuje stabilizátory, emulgátory a barviva. To vám umožní prodloužit trvanlivost cukrovinek. Navenek je vše velmi krásné a chutné, ale je těžké říci, jaký je přínos pro tělo. S jistotou však můžeme říci, že nejchutnější koláče jsou domácí, protože jsou vyráběny v malém množství na přírodních produktech.
Recept na lahodné koláče s tvarohem
Ingredience na těsto:
- 3 tvarohové občerstvení;
- 3 vejce;
- 1, 5 šálků granulovaného cukru;
- 150 g másla;
- 1 čajová lžička jedlé sody;
- 1 čajová lžička octa;
- 2, 5 sklenic mouky.
3 tvarohy lze nahradit balíčkem tvarohové hmoty, pak půjde méně cukru - 1, 25 sklenic. Místo 150 másla je lepší dát do těsta 100 g másla a 50 g margarínu, mouky je také méně - 1,25 šálků a trochu na plech.
Ingredience na krém:
- 1 plechovka kondenzovaného mléka;
- 250-200 g másla;
- 1 lžíci brandy.
K posypání budete potřebovat trochu práškového cukru.
Příprava těsta:
Rozpusťte nebo změkněte máslo, smíchejte s cukrem, poté s tvarohem nebo tvarohovou hmotou, vložte vejce a znovu promíchejte, nalijte sódu hasenou octem, promíchejte celkovou hmotou.
Důležité! Dejte alespoň jednu čajovou lžičku sody, jinak koláč nebude fungovat.
Poté přidejte mouku a znovu promíchejte. Těsto je silné. Všechny komponenty můžete míchat ve stejném pořadí pomocí mixéru, ale nezapomeňte dát sódu a ocet před mouku.
Z varné desky se 4 hořáky vymažte obdélníkový plech a posypte moukou. Naneste husté těsto lžící. Poté posypte mouku a těsto moukou a natáhněte ji přes celý plech. Vložte do horké trouby. Pečte na středním ohni po dobu 15-20 minut, někdy je třeba plech otočit na druhou stranu. Vytáhněte, když spodní část zčervená. Dort zůstane nahoře světlý.
Koláč necháme 5 minut vychladnout. V teplé formě, přímo na plechu na pečení, vyřízněte hrnky sklenicí - základem dortů. Celkem se získá 26 kusů. Přeneste je na hrací plochu. Nakrájejte každý tvarohový koláč na polovinu. Připravte krém: měkké máslo dobře promíchejte jednou plechovkou kondenzovaného mléka, přidejte koňak.
Nůžem nebo špachtlí nakrémujte horní část spodní části základny, přikryjte horní částí a krémujte horní a boční části základny. Z kousků koláče, které zůstanou na plechu na pečení, udělejte drobky rukama nebo struhadlem a přilepte je na koláče.
Na hotové koláče posypeme práškovým cukrem. Můžete to zkusit hned nebo chvíli počkat, až budou promočené. Dorty lze ozdobit pusinkami nahoře, kandovaným ovocným plátkem nebo čerstvým ovocem. Jahody nebo cukrové ozdoby na dorty v podobě květin a korálků vypadají velmi pěkně.
