Zmrzlina je velmi oblíbený druh dezertu, a proto existuje obrovské množství jejích odrůd. Regály obchodů jsou plné. Zvláštní pozornost přitahuje zmrzlina „Mars“. Je to chutné, ale drahé, ale můžete si ho zkusit vyrobit sami.
Složení
K výrobě zmrzliny Mars budete potřebovat následující produkty:
- 1 sklenici mléka;
- 500 ml 33-35% smetany nebo čerstvé domácí zakysané smetany;
- 125 g cukru;
- 3 kusy vaječného žloutku;
- 1 pytel vanilky;
- 50 g čokolády.
Příprava
Nejprve se žloutky rozšlehají s cukrem, aby se vytvořila homogenní hmota, která by se v tomto procesu měla změnit ze žluté na bílou a zvýšit objem přibližně dvakrát. Potom se do této směsi přidá zakysaná smetana nebo smetana a vše se důkladně promíchá. Poté se do hmoty postupně nalije vařené mléko při teplotě místnosti a přidá se vanilka.
Nyní se směs nalije do hrnce a dá se na mírný oheň. Neustále ji míchejte, aby se nespálila na dno hrnce. Je důležité si uvědomit, že hmota nemůže být přehřátá, jinak se žloutky jednoduše stočí a v důsledku toho získáte sladkou omeletu. Směs by se měla zahřát na přibližně 65 ° C. K určení teploty můžete použít dětský teploměr. Pokud tam není, měli byste počkat, až hmota zhoustne, a vyjmout pánev ze sporáku.
Poté by měla být zmrzlina rychle zchlazena. Za tímto účelem by měl být nalit do misky, aniž by se zastavil bičování, která se spustí do misky s ledovou vodou. Je důležité pokračovat v mlácení hmoty, dokud nevychladne. Nyní následuje také strouhaná čokoláda, ale lze ji rozbít na malé kousky. Poté se zmrzlina rozpadne na nádoby a odešle se na 30 minut do mrazničky. Po této době by měl být odtud odstraněn a dobře poražen. Pak se vrátí zpět do mrazničky. Po půl hodině by měl být postup opakován. Jakmile uplynou 4 hodiny, můžete začít ochutnávat zmrzlinu na Marsu.
Karamel
Zmrzlina „Mars“obsahuje kromě kousků čokolády také karamel. Měli byste také vařit sami a přidat do dezertu. To tedy bude vyžadovat následující komponenty:
- 200 g cukru;
- 250 ml vody.
K přípravě karamelu potřebujete duralový kastrol. Přidají se výše uvedené přísady, po kterých se vše umístí na střední teplotu. Směs musíte vařit, dokud nevznikne sirup, je nutné, aby ztmavla a získala hořkost. Poté se do karamelu přidá 12 lžící studené vody a vše se dobře promíchá. Směs se poté ochladí a přidá se ke zmrzlině. Je lepší přidat karamel do dezertu, než půjde na 4 hodiny do mrazničky.
