Bagely jsou pečivo vyrobené z těsta s náplní. Tento typ pečení dostal své jméno díky vnější podobnosti se zvířecími rohy. Závitky se vyrábějí z různých druhů těsta - droždí, listového těsta, pečiva. Jako náplně se používají ořechy, ovoce, bobule, džemy, čokoláda, kondenzované mléko.
Jak vyrobit bagetové křehké pečivo
Chcete-li připravit křehké těsto, musíte si vzít následující produkty:
- 250 g krémového margarínu;
- 2 ½ šálku mouky;
- ¼ sklenice studené převařené vody;
- 1 polévková lžíce. l. stolní ocet (6%);
- špetka soli.
Mouku prosejte přes síto na dřevěné prkénko. Nakrájejte tvrdý (z ledničky) krémový margarín na plátky, promíchejte s moukou a nakrájejte velkým nožem nebo speciálním sekáčkem.
Smíchejte studenou vodu se solí a octem ve sklenici a přidejte trochu do mouky a pokračujte v sekání nožem. K ručnímu hnětení použijte tekutinu, pšeničnou mouku a margarín. V případě potřeby přidejte mouku, aby se těsto nelepilo na desku. Je však třeba mít na paměti, že z přebytečné mouky se křehké těsto ukáže jako příliš strmé. Z hotového těsta vytvarujte kuličku a vložte ji na 30-40 minut do chladničky.
Volné rohlíky lze vyrobit z křehkého těsta s tvarohem, pro které budete potřebovat:
- 150 g pšeničné mouky;
- 1 polévková lžíce. l. krystalový cukr;
- ¼ h. L. sůl;
- 85 g nesoleného másla;
- 85 g tvarohu;
- 2-3 lžíce. l. Vysokoprocentní smetana.
Pšeničnou mouku, cukr a sůl řádně promíchejte ve velké misce. Dobře vychlazené máslo a tvaroh nakrájejte na kousky o velikosti přibližně 5–6 milimetrů, přidejte je k suchým ingrediencím a nakrájejte je pomocí 2 velkých nožů. Výsledkem je, že směs by měla svým vzhledem připomínat velké drobky.
Poté přelijte studenou silnou smetanou a pokračujte v sekání těsta nožem nebo mícháním vidličkou, dokud se nezačne hromadit do velkých, vlhkých hrudek. Z připraveného těsta vytvarujte buchtu, pevně ji zabalte do igelitu a vložte do chladničky na 1 hodinu až 1 den.
Recept na bagety plněné citronem
Zatímco se vařené křehké těsto v lednici chladí, naplňte bagely. Bude to vyžadovat:
- 1 citron;
- 1 šálek krystalového cukru;
- 1 šálek vlašských ořechů bez skořápky.
Nejprve citrón 2–3krát opařte vroucí vodou a nechte ho vždy 1–2 minuty odstát. Poté nastrouhejte citronovou kůru v misce na jemném struhadle a vytlačte zde citronovou šťávu (nezapomeňte nejprve vyjmout semínka). Přidejte nasekaná ořechová jádra a krystalový cukr. Vše dobře promíchejte.
Vychlazené těsto rozdělte na 4 části, každou rozválte na kulatou nebo obdélníkovou vrstvu a potřete rozpuštěným máslem. Poté nakrájejte vrstvy na klínky a na širokou část položte připravenou náplň a rozdělte ji tak, aby stačila na všechny bagety.
Pak opatrně začněte rolovat bagel ze široké strany na úzkou stranu. Po provedení první zatáčky lehce zatlačte po stranách těsta a pak dále zabalte. Poté zabalené rohlíky dejte na vymastený plech a vložte na 20 - 30 minut do trouby, aby se upečly při 180 ° C. Hotové pečivo posypeme moučkovým cukrem.
