Canape je druh občerstvení, který je miniaturní. Název pochází z francouzského slova „canape“, což znamená maličký. Nejčastěji se toto jídlo skládá z několika vrstev nejrůznějších produktů navlečených na špízy. Jednohubky jsou ideální pro dětskou párty a přátelská setkání, slavnostní bufet a večeři.
Druhy jednohubek
Existuje mnoho druhů jednohubek, všechny mají jednu společnou věc: každá porce je navržena pro přesně jedno sousto a měla by se vám volně vejít do úst.
Jednohubky na jehle
Nejznámější a nejoblíbenější typ jednohubky. V prodeji je mnoho druhů opakovaně použitelných špízů, plastových a kovových. Doma je lze nahradit běžnými dřevěnými párátky. Špízy v předkrmu slouží pro pohodlí a samozřejmě pro společné držení jídla.
Role a obálky
Všechno je zde jednoduché: některé přísady jsou zabalené v jiných. Tenké plátky sýrů a masových pochoutek, lavash, předsmažená cuketa nebo lilek mohou působit jako „obal“. Pro větší sílu můžete role propíchnout špízy. Nebo můžete obálky svázat některými jedlými bylinkami, petrželkou nebo cibulí. K tomuto typu předkrmu lze přičíst i tradiční japonské rohlíky. Podáváme speciálními kleštěmi na servírovacím talíři.
Kanapé sendviče
Tento typ občerstvení se také nazývá tartinki. Ingredience jsou rozloženy ve vrstvách; nedrží se pohromadě špízy. Předpokladem je pevná základna, aby se jednohubky snadno braly. Nejčastěji se jako základ berou plátky chleba. Existují možnosti se základnou ze zeleniny a ovoce.
Jednohubky - košíčky
Košíčky jsou speciální koše nebo šálky vyrobené z těsta, které lze plnit různými náplněmi. Ready-made tartlets lze zakoupit v obchodě, nebo si můžete udělat sami. Jedlé talíře z listového nebo křehkého těsta jsou upečené. Malé koláčky lze plnit svačinkou o 2-3 složkách. Velké se používají k podávání salátů v bufetu.
Jednohubky na lžíce
Nový, moderní způsob podávání občerstvení. Porce jsou také tvořeny na principu „jednoho skusu“a jsou rozloženy do servírovacích lžící. Tento typ servírování je vhodný v tom, že není nutné vybírat pouze produkty, které mají tvrdou a hustou strukturu, fixovat je špízy nebo je položit na pevný podklad. Lžíce podávají občerstvení s omáčkami, kaviárem a paštikou.
Nejoblíbenější výrobky z jednohubky
Můžete si vyrobit jednohubky z téměř jakékoli přísady. V tomto případě je hlavní věcí pochopit, které produkty jsou navzájem kombinovány a které ne. Existují stovky odrůd jednohubek, od nejjednodušších s pouhými dvěma přísadami až po skutečné kulinářské lahůdky.
Nejčastěji se při přípravě těchto pokrmů používají sýry, masové pochoutky, ryby a mořské plody, ovoce a zelenina. Kombinací různých ingrediencí získáte úžasné kombinace chutí a zajímavé tvary tohoto zdánlivě obyčejného občerstvení.
Z rybích pochoutek můžete k výrobě jednohubek použít jakýkoli kaviár, a to jak prémiového jesetera, tak pravidelného jikry pollock. Nejčastěji se červená ryba používá na jednohubky a na jakékoli předkrmy, v zásadě, ale při představivosti si můžete připravit vynikající miniaturní občerstvení z jakékoli ryby, obvykle uzené nebo solené. A dokonce i konzervované ryby, jako je šprot a šprot, si najdou své místo v mnoha variantách tohoto pokrmu.
Ostatní mořské plody poskytují jednoduše neomezené měřítko pro představivost kulinářských odborníků. Krevety, slávky, mušle, díky své velikosti lze při výrobě jednohubek používat celé. Chobotnice, chobotnice, kraby - po částech.
Z masných výrobků můžete použít šunku, různé klobásy, vařené i uzené. Vhodné jsou různé pochoutky: uhličitan, vařené vepřové maso, hrudník, jamon.
Ze zeleniny jsou okurka a paprika dobrými přáteli s jednohubkami: jsou husté a lze je použít jako základ. Rajčata jsou vhodná pouze pro třešně. Cuketa a lilek jsou ideální pro jednohubky v rolích a rolích.
Mnoho druhů ovoce se hodí k sýrům a lahůdkám. Jedná se o meloun, hrušku, jablko, kiwi. Citrusové plody se používají k podávání nejčastěji ve formě plátků se slupkami. Hlavním plodem jednohubek jsou hrozny. Je to on, kdo se často ukazuje jako poslední prvek jednohubek na jehle.
Chléb na podložku z jednohubek se bere hlavně bílý, na některé sendviče se šprotem nebo vařeným vepřovým masem, například si můžete vzít žito. Chléb by měl být lehce vysušen v suché pánvi, troubě nebo toustovači. Pro obálky a role budete přirozeně potřebovat pita chléb.
Doporučení pro podávání a podávání jednohubek
Základním pravidlem podávání jednohubek je jednorázové občerstvení, které musí být vloženo do úst jako celek, to znamená, že jídlo lze okamžitě jíst, aniž byste kousali kousek.
Nejrychlejší a nejjednodušší způsob, jak nakrájet ingredience na jednohubky na kostky. Kostky musí mít stejnou velikost. Existují také složitější metody návrhu: řezání speciálními kudrnatými tvary ve formě hvězd, květin, srdcí atd. Je důležité respektovat proporce ingrediencí, aby původní svačinka neobsahovala 80% žádného produktu.
Nejjednodušší způsob, jak servírovat jednohubky na jehle, je jednoduše střídat různé přísady. Můžete ale myslet na kreativnější prezentaci, například v podobě mini-hamburgerů nebo hromádky palačinek.
Canape jde do úst celý, aniž by kousl kousek. Úkolem kulinářského specialisty proto není jen vybrat úspěšnou kombinaci produktů a krásně připravit předkrm, ale také představit svou kulinářskou „konstrukci“, aby hosté mohli ochutnat předkrm, aniž by během ochutnávky ztratili některé přísady a neznečisťují si ruce. Jednohubky jsou na stole tradičně podávány na velkém plochém talíři nebo na talíři s nohama. A aby byl design elegantní, jsou jednohubky se stejnou výplní rozloženy v pásech úhlopříčně.
Obvykle se na stůl podává několik druhů jednohubek s různými náplněmi. Doporučuje se předem vypočítat celkový počet svačinek tak, aby pro každého hosta bylo alespoň 8 mini sendvičů. Jeden kus by neměl být větší než 50-70 gramů. Vzhledem k tomu, že jednohubky jsou lahůdkou „na jedno sousto“, mohou z misky odletět za pár minut a hostitelka musí toto lehké jídlo naplánovat tak, aby nikdo z hostů nezůstal stranou.
