Recept na přípravu kávy na písku je znám již od starověku. Turka s nápojem, ponořená do písku, se rovnoměrně zahřívá ze dna i ze stran. Káva se proto ukazuje být mnohem chutnější a aromatičtější než běžně připravovaná káva.
Je to nutné
- - křemenný písek;
- - pánev;
- - Turek;
- - 3 lžičky Kávová zrna;
- - 2 lžičky Sahara;
- - 100 ml vody;
- - šafrán nebo kardamom podle chuti.
Instrukce
Krok 1
K přípravě kávy na písku používejte pouze ten nejlepší křemenný písek. Vede dobře teplo. Někdy se písek mísí se solí.
Krok 2
Rozemlete kávová zrna na co nejjemnější prášek. Jemné mletí poskytuje maximální dávku kofeinu v uvařené kávě. Na 1 porci hotového nápoje potřebujete 3 lžičky. s vrcholem kávových zrn. Nalijte mletou kávu do Turka. Přidejte cukr. Podle potřeby přidejte špetku šafránu nebo kardamonu. Nalijte kávu asi 100 ml čisté převařené vody, promíchejte.
Krok 3
Přidejte do vysoce oboustranné pánve písek. Umístěte pánev na otevřený oheň, elektrický nebo plynový sporák. Zahřejte pánev za občasného míchání písku. Umístěte turek na kávu co nejhlubší do písku. Dno krůty by mělo být také na vrstvě písku, nikoli na pánvi.
Krok 4
Odstraňte turka z písku, jakmile pěna začne stoupat a kolem ní se objeví malé bublinky. Ujistěte se, že nápoj nevaří. Když se pěna lehce usadí, vraťte turka na písečnou pánev. Opakujte postup alespoň 2-3krát. Získáte tak bohatší aroma kávy. Čím více fází přípravy kávy provedete, tím silnější bude hotový nápoj. Nechte kávu v turecké lázni několik minut.
Krok 5
Podávejte kávu na písku přímo v turecku, doplněnou tenkým porcelánovým nebo silnostěnným keramickým šálkem a malou lžičkou s dlouhou rukojetí. Předpřipravte šálek s vroucí vodou a osušte jej. Lžící pěny do šálku. Kvalita připraveného nápoje se vyznačuje tím, jak dobře pěna přilne na lžíci. A potom opatrně, aby nedošlo k poškození pěny, nalijte kávu po straně šálku. Kávu byste neměli filtrovat z kávové sedliny. Nabídněte sklenici studené pitné vody s ledem, fíky, datle, med, kandované ovoce. Pijte kávu pomalu, po malých doušcích a zapijte ji ledovou vodou.
