Kávová zrna nelze srovnávat s okamžitým nápojem, jedná se o rituál a náboženství, pomalost a potěšení z procesu přípravy. Je také lepší mlít zrna ručně než na elektrickém mlýnku na kávu, takže si zachováte bezkonkurenční aroma a autentičnost produktu. Zásobte se skutečným Turkem s dřevěnou rukojetí.
Je to nutné
-
- Kávová zrna;
- Mlýnek na kávu;
- křemenný písek;
- pánev;
- Turek;
- voda;
- cukr;
- koření.
Instrukce
Krok 1
K dispozici jsou speciální sady s pražičem a pískem pro přípravu pravé turecké kávy. Mimochodem, je to dobrý nápad na dárek pro milovníky kávy! Pokud ale nemáte chuť utrácet peníze za takovou soupravu, existuje levnější varianta. Najděte běžnou litinovou pánvi, nejlépe hlubokou. Získejte křemenný jemný písek, který lze získat od skláren nebo od společností prodávajících vybavení pro kavárny a restaurace.
Krok 2
Příprava kávy netoleruje rozruch a nedbalost. Pokud přivedete nápoj k varu, bez lítosti jej vylijte! Jakmile kapalina dosáhne teploty 98-99 stupňů, v kávě nastanou nevratné procesy, začne uvolňování kyselin škodlivých pro lidský žaludek.
Krok 3
Nalijte písek do pánve a položte na kamna. Prázdnou krůtu zahřejte v písku a přidejte do ní jemně mletou kávu. Mletá káva nevydrží dlouho, takže si připravte přesně tolik produktu, kolik právě potřebujete. Prášek trochu zahřejte v Turci, nepřehánějte to.
Krok 4
Do cezvu dáme cukr a koření a zalijeme ledovou vodou. Nakreslete osmičky a kruhy s Turkem na horký písek, aby se nápoj nevařil. Míchejte lžící asi každé dvě minuty. Sledujte stav kávy, jakmile stoupne a na stěnách Turecka se objeví bubliny, nápoj je hotový. Nalijte ji jemně do horkých šálků.
Krok 5
Do hotové kávy přidejte lžičku ledové vody, aby se hustá usadila. Nepijte tento nápoj na lačný žaludek, může způsobit pálení žáhy a při systematickém užívání žaludeční vředy. Tureckou kávu podávejte bez lžíce, nesmí se míchat.
Krok 6
Zkuste použít mletá kávová zrna podle následujících originálních receptů. Zahřejte turka na ohni, přidejte k němu 1-1,5 gramu černého pepře a čtyři čajové lžičky čerstvě mleté kávy. Míchejte a nalijte 100 ml velmi studené vody. Přiveďte k varu a přidejte dalších 150 ml vody. Tuto směs přiveďte k varu, přidejte dalších 250 ml vody a vařte 5-10 minut. Nalijte pepř do horkých šálků.
Krok 7
Přiveďte jeden litr vody k varu, přidejte 4 lžíce mleté kávy a 80 gramů cukru, promíchejte a nechte nápoj trochu uvařit. Nalijte to do šálků. Nalijte 80 ml rumu nebo čistého alkoholu do pánve a zapalte. Zatímco plamen stále hoří, nalijte obsah na šálky kávy. „Hořící káva“vás zahřeje v jakémkoli mrazu!
Krok 8
Nalijte jednu lžíci čerstvě mleté kávy a cukru podle chuti se 100 ml vody. Přidejte anýz, nové koření nebo kardamom, ať už doma najdete cokoli. Ale kajenský pepř na špičce nože je pro keňskou kávu nutností. Poté nápoj uvařte jako obvykle. Podávejte kávu v malých předehřátých šálcích.
