Tento nádherný nápoj vděčí za své jméno etiopské provincii Kaffa. Odtamtud se káva začala šířit do celého světa. Tento nápoj, stejně jako mnoho jiných věcí, přinesl do Ruska car Peter I. z Vídně, kde již na konci 17. století bylo otevřeno mnoho kaváren. Opravdoví znalci kávy přišli s různými způsoby výroby. Všichni se ale shodli na jednom názoru - aby káva získala veškerou svou úžasnou chuť, je lepší si pražit a mlít zrnka těsně před přípravou.
Je to nutné
- - Kávová zrna;
- - cukr;
- - voda;
- - Mlýnek na kávu;
- - Turku.
Instrukce
Krok 1
Vyberte si kávová zrna k mletí a vaření doma.
Podle stupně pražení se káva vyznačuje slabou praženou nebo skandinávskou; střední - vídeňský; tmavá - francouzská a nejtmavší - italská pečeně. Je vhodné zvolit skandinávské pražené fazole. Potom budete moci pražit zrna doma na požadovaném stupni podle zvoleného receptu.
U jakékoli pečeně fazole vařte na pánvi, vždy s nejnižším stupněm ohřevu. Stupeň pražení bude záviset na délce procesu. U středního pečiva tedy ponechejte fazole v horké pánvi po dobu 5 minut. Pro tmavé - od 7 do 12 minut. Přitom neustále míchejte kávová zrna. Opečené fazole necháme na pánvi vychladnout.
Krok 2
Dále rozemlejte fazole v mlýnku na kávu. S konvenčním elektrickým mlýnkem na kávu získáte doma jemnou, střední a hrubou kávu. V průmyslovém prostředí také vyrábějí ultrajemnou kávu, která vypadá jako prášek.
Pro jemně mletou kávu je nejtmavší pražení vhodné. Jsou křehčí než ostatní.
Turecká káva se vyrábí z jemně mleté kávy. Pro tento recept použijte 1 až 2 čajové lžičky jemně mleté tmavě pražené kávy na 100 ml horké vody. Nalijte prášek do turka (také nazývaného dzhezva), přidejte 1 čajovou lžičku cukru, podlejte horkou vodou a dejte turka na mírný oheň. Jakmile kávová pěna vzroste, odstavte ji z ohně. Nechte pěnu lehce usadit. Postup opakujte dvakrát. Poté by se kávová sedlina měla usadit a výsledný nápoj lze nalít do šálků.
Krok 3
Doporučuje se připravovat hrubou a středně mletou kávu ze středně a tmavě pražené kávy.
Taková káva se dokonale hodí pro přípravu v elektrických kávovarech pro domácnost a v kávových konvicích.
Když vaříte v hrnci, zalijte ho horkou vodou. Nalijte kávu rychlostí 1-2 lžičky. na 100 ml vody. Zalijte vroucí vodou a nechte vařit 5-10 minut. Poté nalijte do ohřátých šálků kávy.
