Čína je známá svou bohatou nabídkou čajů. V této zemi se pití čaje rozrostlo na úroveň kultury. Tento nápoj se stal druhem duchovního jídla a zdrojem vnitřní harmonie a míru. Ale takový účinek z použití bude pouze tehdy, bude-li k procesu přípravy přistupováno správně. To platí pro všechny čaje, včetně Da Hong Pao.
Instrukce
Krok 1
Obecné informace o čaji. Da Hong Pao neboli „Big Red Robe“je čaj patřící k čaji Oolong, který se vyrábí fermentací poloviny čajového listu - jeho okrajů a části povrchu. Vnitřní vrstva zůstává neporušená. Toho je dosaženo speciální technologií, při které zralé listy hodinu vadnou na slunci, poté jsou umístěny do košů a odstraněny ve stínu. Každou hodinu se hmota míchá, dokud nedosáhne požadovaného stupně kvašení, poté se listy suší při vysoké teplotě a válí se. Pravost Oolongu lze snadno zjistit podle zploštělého celého listu, vynikající vůně a lehce koláče, které se těžko padělá. Da Hong Pao je nesmírně užitečné díky bohatému komplexu vitamínů a mikroelementů, které obsahuje, pomáhá eliminovat toxiny, toxiny a omlazovat tělo.
Krok 2
Pivovarnictví v evropském stylu. Vařte vyčištěnou vysoce kvalitní balenou vodu. Opláchněte konvici vroucí vodou a zahřejte. Pro infuzi střední síly nalijte 2 čajové lžičky čaje do konvice a zalijte je půl litry horké vody (90-95 stupňů). Okamžitě vypusťte. Znovu nalijte a nechte vyluhovat 3-5 minut. Nalijte do šálků. Re-brew lze použít až 5krát.
Krok 3
Pivovarnictví v čínštině. Recept je téměř stejný jako u evropské metody, ale s několika nuancemi. Místo tradiční čajové konvice se používá gaiwan - speciální keramický nebo porcelánový šálek s víkem, stejně jako vypouštěcí nádoba chahai, připomínající kastrol nebo džbán s rukojetí a bez víka. Chahai v překladu z tchajwanštiny znamená „Cup of Justice“. Plavidlo dostalo toto jméno z toho důvodu, že při nalití infuze do všech šálků byla stejná sytost. Koneckonců, pokud nevypustíte nápoj z konvice, pak s každou novou sekundou bude silnější a silnější. Gaiwan se opláchne vroucí vodou a nalijí se do něj 2 čajové lžičky oolongu na 100 ml horké vody (90-95 stupňů) dobré kvality. Voda je okamžitě vypuštěna a znovu naplněna. Napuštěn ne déle než minutu a nalil do chahai. A už z toho - v malých šálcích. Čaj lze tedy vařit až 15krát. S každým novým časem je třeba trvat déle. Čaj zároveň nepřestane udivovat měnící se chutí, vůní a dochutí.
Krok 4
Metoda vaření v průhledné konvici. Tato metoda byla vytvořena pro estetické potěšení - sledovat tančící bubliny vroucí vody a kvetoucí čajové lístky. Když ze dna čajové konvice začnou stoupat šňůry malých bublin, měli byste nabrat pár šálků vody, abyste ji „omladili“, a před vařením je třeba je nalít zpět. Poté se do konvice ponoří suchý čaj, dříve napuštěný vroucí vodou. Jakmile voda začne vřít, je odstraněna z tepla a napuštěna po dobu 2 minut.
