Domácí kávová zmrzlina je nejlepší pochoutka v horkém letním dni. Takový dezert bezpochyby osloví všechny opravdové znalce kávy, protože hořká kávová hořkost je ideálně kombinována s jemnou mléčnou chutí.
Je to nutné
- - voda (100 ml);
- - mléko (100 ml);
- - krém s 35% obsahem tuku (300 ml);
- - moučkový cukr (120 g);
- - přírodní mletá káva (2 lžičky);
- - vaječné žloutky (5 ks);
- - tmavá čokoláda (50 g);
- - celá zrna kávy.
Instrukce
Krok 1
Nejprve musíte uvařit mletou kávu, vychladnout a precedit přes sítko. Nalijte 100 ml mléka do malé pánve, položte ji na mírný oheň, přiveďte k varu a nechejte mléko mírně vychladnout. Vezmeme 5 chlazených kuřecích vajec, oddělíme žloutky od bílkovin a mícháme je mixérem se 70 g práškového cukru, dokud nezískáme stabilní pěnu. Ke šlehaným žloutkům přidejte vychlazené mléko a uvařenou kávu, aniž byste je přestali míchat.
Krok 2
Nalijte výslednou směs do smaltované mísy, vložte ji do vodní lázně a vařte, dokud směs nezačne hustnout (asi 10-15 minut). Mísu vyjmeme z vodní lázně a bez prodlení ji vložíme do další hlubší nádoby, předem naplněné studenou vodou. Pro rychlé chlazení bude stačit několik sekund, poté by měla být směs žloutkového mléka vložena do chladničky na dalších 10-15 minut.
Krok 3
Přidejte 50 g moučkového cukru do mísy se smetanou a rozšlehejte mixérem do silné pěny. Poté, co směs žloutkového mléka vychladne, spojte ji se šlehačkou.
Krok 4
Nyní můžete přejít do poslední fáze - zmrazení. Za tímto účelem musí být směs pro budoucí zmrzlinu nalita do plastové nádoby, pevně uzavřena víkem a vložena do mrazničky. Minimální doba zmrazení jsou 4 hodiny. Aby byla zmrzlina jemná a jemná, měla by být během prvních 2 hodin (frekvence - každých 20 minut) důkladně promíchána.
Krok 5
Před podáváním ozdobte hotovou zmrzlinu celými kávovými zrny.
