Espresso je velmi populární kávový nápoj po celém světě. Vyrábí se pomocí kávovaru procházejícího velmi horkou vodou za zvýšeného tlaku přes filtr s mletou kávou. Aby se espresso ukázalo být opravdu lahodným, musíte přísně dodržovat pravidla jeho přípravy.
Používejte pouze čerstvě mletou kávu. Pamatujte, že musíte mlít kávová zrna ne déle než minutu, jinak se prášek začne hořet a chuť nápoje se zkazí. Nezapomeňte také, že za několik minut po mletí se většina éterických olejů odpaří z kávového prášku a káva ztratí svou jedinečnou vůni. Když se tedy chystáte připravovat espresso, nenechte se rozptylovat! Správně změřte a tvarujte kávu espresso. Za tímto účelem nalijte 7 až 9 gramů mleté kávy do porcované nádoby (nazývané roh nebo držák), vyrovnejte povrch poklepáním hřbetem ruky o okraj nádoby. Poté zatlačte, aby mletá káva vytvořila hustou monolitickou strukturu. Lisování se provádí s malým úsilím pomocí speciálního zařízení - tamperu. Vložte držák s připravenou porcí mleté kávy do kávovaru a stiskněte příslušné tlačítko. Nezapomeňte jej stisknout co nejdříve. Pokud od okamžiku upevnění držáku po stisknutí uběhnou více než 2 sekundy, káva začne hořet a espresso se nenávratně zkazí. Kvalitu výsledného nápoje lze posoudit podle typu trysky tekoucí z nosu držáku. Mělo by to být zlatohnědé, rovnoměrné, úzké, mastné, mírně vláknité. Pokud je tryska široká a lehká káva, znamená to, že kávová zrna nejsou dobře namletá. Tenký a příliš tmavý paprsek naznačuje příliš jemné mletí nebo příliš silné lisování temperou, stejně jako přebytek kávového prášku. Jedna porce hotového espressa je přibližně 40 mililitrů. Nezaměnitelným ukazatelem jeho „ideálnosti“je typ pěny. Měl by být rovnoměrný, hustý a jednotný, se zlatohnědým odstínem. Mělo by také existovat výrazné aroma čerstvě mletých kávových zrn. Mírně znatelná pikantní hořkost, pocit svěžesti a „buket“éterických olejů - to jsou pocity, které vyvolává chuť vysoce kvalitního espressa. V neposlední řadě začněte pít espresso hned po dokončení.
