Rozdíl mezi brandy a koňakem není tak velký, jak se zdá. Znalci říkají, že jakémukoli koňaku lze říkat brandy, ale pouze jeden konkrétní druh brandy se nazývá koňak.
Vznik brandy
První brandy omylem vyrobili nizozemští námořníci, kteří se rozhodli přinést domů místní víno, které jim chutnalo z Francie. Vzhledem k tomu, že víno bylo během dlouhé cesty často zkažené, kromě toho byla vývozní cla poměrně vysoká, podnikaví Holanďané se rozhodli tento nápoj znovu destilovat, aby snížili hmotnost (a tím i velikost cel) a vyloučili možnost znehodnocení.
Výsledek se jim velmi líbil, takže v budoucnu začali experimentovat s opakovanou destilací různých druhů vína, aby získali nápoj určité síly a chuti. Samotné slovo „brandy“v překladu znamená „pálené víno“. V současné době existují tři druhy tohoto nápoje - hroznová brandy, ovocná brandy a pokrmová pálenka. Lze říci, že slovo „brandy“se obvykle chápe jako třída nápojů, a nikoli jako nějaký konkrétní druh.
Hlavní rozdíly
Cognac je podtyp brandy, protože může být vyroben pouze ze specifických hroznů, které rostou v určité oblasti. Kromě toho je technologie výroby koňaku přísně regulovaná a netoleruje odchylky od protokolu. Při výrobě koňaku se lisované hrozny fermentují a po třech týdnech se získá mladé víno, které se dvakrát destiluje a získá se koňakový alkohol. Výsledný alkohol se nalije do sudů vyrobených z velmi starého dubového dřeva. Předpokládá se, že díky speciální struktuře dřeva dodává koňaku charakteristické aroma. Do tohoto nápoje se nepřidávají žádné další přísady.
Pravidla pro výrobu brandy však jednoduše neexistují. Tento název jednoduše znamená technologii dvojí destilace. Proto pod touto značkou najdete nápoje nejrůznějších kategorií. Kromě toho mohou být do brandy zahrnuty různé příchutě a barviva, velmi často se do ní přidává speciální karamel, aby se získala vůně podobná koňaku. Brandy je naplněna v sudech, ale mohou být dokonce vyrobeny z plastu. Při objednávání tohoto nápoje byste měli být opatrní a pokud je to možné, vybírejte pouze známé a ověřené odrůdy, protože sortiment chutí brandy je velmi široký.
Cena koňaku, který se vyrábí na jednom místě podle složitého protokolu, obvykle daleko převyšuje cenu brandy. To však nedělá z brandy nápoj nízké kvality, existuje mnoho velmi známých a oblíbených značek brandy, které jsou vysoce ceněny po celém světě.
