Mléko je důležitý produkt, který v chladničce často uchovává téměř každá osoba. Je prospěšný pro tělo díky obsahu bílkovin, vitamínů a vápníku. Zajímalo by mě, jak se pasterizuje mléko?
Pasterizované mléko je to, co nám obchody nabízejí. Prodává se v baleních a je velmi populární. Jaký je rozdíl mezi pasterizovaným mlékem a běžným mlékem? A je tam?
Co je pasterizace?
Pasterizace je proces tepelného zpracování kapalin při teplotě 60 ° C po dobu jedné hodiny nebo 70-80 ° C po dobu asi 30 minut. Proč je mléko pasterizováno? Faktem je, že čerstvé mléko obsahuje nejen prospěšné, ale i škodlivé bakterie. Během pasterizace jsou neutralizovány, v důsledku čehož je pasterizované mléko skladováno mnohem déle než obvykle.
Tepelné zpracování, pomocí kterého se provádí pasterizační procedura, je populární již od devatenáctého století. Nyní tento proces prošel významnými změnami. Nejprve se mléko zahřeje na požadovanou teplotu (v závislosti na čase), poté se samotný produkt ochladí ve speciálních obalech, které se samozřejmě sterilizují.
Pasterizace mléka vám umožní udržet produkt čerstvý téměř tři dny (60 hodin). Můžete si z něj také vyrobit tvaroh, jogurty atd. Někdy mléko prochází procesem ultra-pasterizace. Při tomto postupu se kapalina na několik sekund zahřeje na 135 až 150 ° C a okamžitě se ochladí na 4 až 5 ° C. Poté jsou trvanlivost mléka dva celé měsíce.
Jak si doma vyrobit pasterizované mléko?
Nejprve musíte sterilizovat nádobu (sklenici), ve které bude mléko skladováno. Sterilizace netrvá déle než dvacet minut. Poté můžete přejít přímo k pasterizační proceduře.
Nalijte mléko do dvojitého kotle (nahoře) a zalijte vodou. Je nutné zahřát kapalinu na 63 ° C (nemůžete to udělat bez teploměru) a držet ji za míchání půl hodiny. Poté položte pánev s mlékem do nádoby se studenou vodou a počkejte, dokud teplota mléka neklesne na 4 ° C. Poté nalijte mléko do sterilizované nádoby. Uchovávat v chladničce můžete dva týdny (již ne).
Výhody pasterizovaného mléka
Pasterizované mléko je vhodné pro lidi, kteří nesnášejí chuť čerstvého nebo čerstvého mléka. Vitamíny a další prospěšné bakterie v takovém mléce převyšují jejich obsah v jiných odrůdách. Takové mléko neobsahuje konzervační látky, nemusí se vařit a je vynikající pro tělo dítěte.
