Káva je dnes nejoblíbenějším nápojem. Jeho vůně je spojena s časným ránem a chuť je známá všem. Ale když vážně mluvíme o chuti kávy, můžete o tom přemýšlet. Koneckonců existuje značné množství odrůd a způsobů přípravy tohoto nápoje a každý z nich má svou vlastní chuť.
Arabica nebo robusta?
I přes širokou škálu kávovníků se na přípravu povzbuzujícího nápoje používají pouze dvě odrůdy: Arabica a Robusta. Je třeba poznamenat, že mezi sebou mají velmi odlišnou chuť. Neexistuje však žádná konkurence jako taková, protože asi 70% veškeré produkce je věnováno společnosti Arabica.
Arabica vyhrává díky své jemné, ale zároveň bohaté chuti, která je také rozmanitá a závisí na umístění stromu. Robusta se používá méně často, hlavně k přípravě espressa a míchaných káv. Faktem je, že plody tohoto kávovníka mají specifickou hořkou chuť. Může být změkčen pouze smícháním se zrnky jiných stromů a kořením. Mimochodem, právě Robusta se používá k přípravě instantní kávy, protože v důsledku tohoto postupu hořká chuť prakticky zmizí.
Častěji mistři připravují míchané odrůdy kávy a kombinují zrna různých stromů do jedné vůně. Proto existuje přesně tolik druhů kávy, kolik je kávovníků a možných kombinací. Pouze praví labužníci a samotní mistři jsou schopni rozlišovat mezi těmito odrůdami.
Nejdražší káva
Elitní káva Kopi Luwak je mezi labužníky dobře známá. Zajímavá je nejen chuť nápoje, ale také historie jeho výroby.
Protagonistou příběhu je kočičí zvíře jménem cibetka (nebo luwak). Civetta miluje hostinu na kávových zrnech a je přirozeně nadána talentem vybírat jen to nejlepší. Malý žaludek dřevěné kočky však není schopen úplně strávit „pochoutku“a některá vybraná zrna se vylučují z těla přirozeně. Pracovníci plantáže tato zrna sklízejí, loupají a pečou.
Co dělá tak neobvyklou chuť? Na tuto otázku se pokusil odpovědět vědec z Kanady Massimo Marcone. Zjistil, že v těle cibetky jsou enzymy, které štěpí bílkoviny obsažené v zrnech. Výsledkem je, že káva ztrácí hořkou chuť a je velmi jemná.
Karamelová káva
Velmi chutná je káva zvaná Torrefacto ze Španělska. Jeho příprava přesahuje běžné pražení fazolí. Složkou, která ovlivnila chuť tohoto nápoje, je běžný granulovaný cukr. Při pražení dochází ke karamelizaci a zrna získávají lesklý lesk.
Výzkum ukázal, že tato káva je dobrým zdrojem antioxidantů. Tyto látky zase chrání tělo před předčasným stárnutím.
Na ruském trhu tento typ kávy představuje známá španělská značka Oquendo.
Jaký druh kávy byste si měli vybrat?
Káva může být rozdělena do druhů v závislosti na způsobu přípravy. Nejběžnějším typem je instantní káva. Jeho popularita je způsobena jeho snadnou přípravou a levnou cenou, ale tato káva je z hlediska kvality na posledním místě.
Mletá káva chutná lépe než instantní káva. Vařit můžete jak ručně, tak pomocí kávovaru. Pokud se rozhodnete pro tento typ, pečlivě si před nákupem pečlivě prostudujte existující typy drcení.
Nejobtížnější kávou je zrnková káva. Ale tato složitost je plně kompenzována chutí výsledného nápoje. Je pravda, že k jeho přípravě musíte mít doma profesionální kávovar a umět správně vybírat a skladovat obilí.
