Spory o užitečnost vína probíhají již mnoho let, všechny stávající názory si odporují. Současné studie zároveň nepochybně říkají vině „ano“.
K pití dobrého vína samozřejmě nepatří nadměrné pití, které je škodlivé pro jakýkoli organismus. Než ale zjistíte, jaké víno a v jakém množství můžete „předepsat“ke zlepšení svého zdraví, musíte zjistit, co je součástí tohoto ušlechtilého nápoje.
Složení vína
Pravé víno představuje velmi složitý organický útvar, který vzniká při kvašení hroznových šťáv. Víno obsahuje více než šest set chemikálií, které ovlivňují vůni a chuť vína.
Každé víno je osmdesát procent vody, to je voda, kterou víno dává hroznu. Předpokládá se, že kapalina z ovoce a zeleniny je nejpřínosnější, protože její struktura odpovídá struktuře nalezené v lidském těle. Kromě vody obsahuje víno od osmi do patnácti procent ethanolu, který vzniká při fermentaci hroznového cukru, víno obsahuje také cukr, jeho množství ovlivňuje odrůdu vína, kromě cukru obsahuje víno, kyseliny, třísloviny víno zvláštní odstín), antioxidanty, vůně, živiny a vitamíny. U různých druhů vína se podíly těchto látek liší.
Užitečné vlastnosti vína
Nedávné studie ukázaly, že pár sklenic vína týdně významně pomáhá snižovat hladinu cholesterolu, snižuje krevní tlak a všemi možnými způsoby předchází tvorbě krevních sraženin. Existuje nepotvrzený názor, že víno dokonce snižuje pravděpodobnost vzniku rakoviny. Pektiny, které jsou hojné ve víně, pomáhají odstraňovat těžké kovy z těla. Víno také obsahuje prvky, které upravují hladinu inzulínu, což je pro diabetiky velmi důležité.
V posledních letech dospěli vědci z různých zemí k závěru, že malé množství vína vypitého ženou během těhotenství má pozitivní vliv na vývoj dítěte.
Jaké víno je tedy zdravější? Vědci věří, že červené víno je zdravější než bílé, zejména proto, že obsahuje mnohem více antioxidantů, které pomáhají bojovat proti nádorům a obecně snižují úroveň špatného okyselení v těle. Červené víno obsahuje organické železo, které je lidé s nízkým hemoglobinem. Červené víno méně pravděpodobně přidává konzervační látky, které nemají nic užitečného.
Světlý odstín bílého vína je způsoben tím, že je odstraněna slupka z bobulí, ze kterých je bílé víno vyrobeno.
Bílá vína mají naopak dobrý účinek na činnost srdečních svalů a zlepšují činnost plic. Mladá bílá vína obnovují metabolismus.
