Konec léta - začátek podzimu je nejvhodnějším obdobím pro sklizeň hroznů a přípravu neobvykle lahodného domácího vína. Současně by hrozny měly být sladké a mít bohatou chuť, pak se nápoj ukáže jako aromatický.
Je to nutné
- - hrozny;
- - lahve;
- - tubule;
- - obaly.
Instrukce
Krok 1
K výrobě bílého vína jsou vhodné tyto odrůdy: Sauvignon Blanc, Riesling, Chardonnay, Pinot Grigio, Chenin Blanc a Viognier. Bobule nikdy neumývejte, protože na jejich povrchu jsou přírodní kvasinkové bakterie, které jsou odpovědné za další kvašení vína. Vezměte jako základ 10 kilogramů hroznů, oddělte bobule od větviček a očistěte je od trosek. Odstraňte poškozené a shnilé bobule. Pak musíte rozdrtit hrozny, za tímto účelem nalijte bobule do smaltované mísy nebo kbelíku a začněte drtit čistými rukama.
Krok 2
Nyní je před vámi šťáva a buničina, tedy hroznový mošt. Nalijte mladinu do desetilitrové láhve a umístěte ji na teplé místo pro předfermentaci po dobu 3 dnů (ne déle než čtyři dny). Během této doby budete muset mladinu 2-3krát promíchat. Přestaňte míchat hroznový mošt den před vypuštěním šťávy. Po uplynutí doby šťávu přeceďte, koláč vymačkejte a vyhoďte. Nalijte hroznovou šťávu do lahví o objemu 3 litry, utěsněte a namontujte vodní uzávěry.
Krok 3
Není těžké vyrobit vodní uzávěr, musíte vzít víčko, udělat v něm malý otvor a zasunout konec tuby (můžete z kapátka) o centimetr. Trubku upevněte poblíž víka běžnou plastelínou. Druhý konec zkumavky ponořte do nádoby s vodou.
Krok 4
Víno plně vykvasí za 9–21 dní, vše záleží na podmínkách a teplotě, za kterých proces proběhne. Když plyn přestane unikat z tuby, kvasinky se usadily na dně lahví a víno se začalo částečně zesvětlovat - proces fermentace je u konce. Po skončení kvašení počkejte ještě několik dní a pečlivě přeceďte suché víno do čistých lahví, dávejte pozor, aby se do něj nedostal žádný sediment. Lahve pevně zazátkujte a dejte na chladné místo, nechejte 2-3 měsíce.
