Směs je směs několika produktů, které jsou přijímány v určitých poměrech. Používá se pro specifické složení produktu, ke zlepšení chuti, k nápravě nedostatků.
Míchání
Blend je spíše výraz pro víno. Pro získání originální a jedinečné vůně se mísí různé odrůdy, například „cabernet“plus „sauvignon“. Aby vinař vyrábějící směs dosáhl dobrého výsledku, jsou kladeny vysoké požadavky. Měl by být nejen dokonale obeznámen s odrůdami vína, ale měl by mít také spoustu zkušeností. Nejprve jsou vína míchána v laboratořích a teprve po zdlouhavých kontrolách jsou převedena do tovární výroby.
Včelaři se také podílejí na míchání - různé druhy medu jsou míchány pro větší chuť a aroma. Je velmi důležité znát kompatibilitu různých druhů medu a pořadí, ve kterém jsou míchány. Jinak se během skladování mohou vysrážet přísady.
Míchání v odšťavňování je také velmi časté. Nejprve se provede zkušební míchání šťáv. Jsou bráněny několik dní, určuje se chuť, aroma a zákal šťávy.
Čaje jsou také smíchány. Smícháním různých druhů čaje získáte vynikající chuť a aroma nápoje. Je velmi vzácné najít na pultu čaj, který unikl míchání. I když jsou listy sbírány ve stejné oblasti, čaj lze skládat z různých sbírek (existuje první sbírání, druhý, třetí a také meziprodukt) a každý se od sebe výrazně liší.
Výhody míchání
Barevná korekce. Pokud jas barvy chybí, smíchá se s bohatou barvou bobulí (například), aby se dosáhlo jasnější barvy a upravil se původně nudný vzhled džusu, vína, čaje nebo něčeho jiného. Je možné snížit hladinu kyselosti pomocí směsi. Například smíchání jablečného džusu s džusem z lesních plodů.
Tanin. Když mluvíme o víně, pak velmi vysoký obsah třísloviny bolí zuby. Takové víno je prakticky nevhodné ke konzumaci a zbývá ho jen dlouho vydržet, protože tanin zmizí pouze při delším skladování.
Když se rozhodnete začít míchat, začněte s přísadami, které jsou vám bližší, a samozřejmě s malými dávkami.
