Zkušení vinaři vytvářejí mnoho originálních receptů na domácí ochucené víno. Skutečně jedinečnými surovinami pro výrobu těchto nápojů jsou jablka - nemají příliš nasycenou chuť, jejich šťáva vděčně přijímá různé přísady pro chuť a vůni. Je skutečným potěšením připravit ochutené jablečné víno pro toho pravého labužníka. Je poskytnut nejširší prostor pro experimentování.
Recept na jablečné víno na pomerančových slupkách: Příprava
Chcete-li vyrobit vysoce kvalitní ochucené jablečné víno, pečlivě vybírejte suroviny. Vezměte zralé, ale ne změkčené ovoce, opláchněte a nakrájejte na plátky, oddělte jádro a semena. Projděte jablka odšťavňovačem. Nejvhodnější je připravit domácí víno ve speciální láhvi o objemu 10 litrů a naplnit jej až po ramena tekutinou. Přidejte do nádoby granulovaný cukr v množství 200 g na litr jablečného džusu a vše promíchejte.
Natáhněte gumovou rukavici přes hrdlo lahve nebo vytvořte vodní uzávěr: uzavřenou čepičku s otvorem a gumovou hadičku, jejíž konec se ponoří do lahve s vodou vedle ní. Během kvašení jablečného vína tedy tekutina z nádoby nevyteče. Připravte si aromatickou tinkturu na pomerančových slupkách samostatně: nalijte čerstvé citrusové slupky s alkoholem nebo vodkou do skleněné, dobře uzavíratelné nádoby.
Jak dochucovat jablečné víno
Po měsíci a půl nebo dvou se fermentace vína zastaví - uvolňování oxidu uhličitého skončí a suspenze se vysráží. Pokud se kapalina stala průhlednou, je třeba ji opatrně nalít do jiné nádoby pomocí hadice, přičemž dávejte pozor, abyste nezvedli sediment. Zkuste mladý napjatý nápoj, podle potřeby přidejte krystalový cukr. Nalijte tinkturu pomerančové kůry.
10litrová fermentační nádrž obvykle produkuje 7-8 litrů vína. Pro tento objem stačí odměřit 100–150 g ochucovadla na alkohol nebo 200–250 g tinktury na vodku. Nechejte ochucené jablečné víno po dobu 2 týdnů ve skleněné nádobě, poté jej lahvujte a uložte do suchého sklepa nebo sklepa. Měli byste mít alkoholický nápoj s příjemnou citrusovou chutí a vůní, zatímco přirozená zlatá barva jablečného vína bude mít oranžový nádech.
Jak jinak můžete ochutnat jablečné víno?
Podle popsaného receptu na domácí víno si můžete na přání vinaře připravit alkohol s alkoholovými nebo vodkovými tinkturami na estragonu, oreganu, listech citronové trávy a mnoha dalších kombinacích vůní.
Je také možné aromatizovat jablečné víno v přípravné fázi vinařství. Stačí nalít malé množství ovoce s výraznou chutí na cukr, jako jsou maliny, irga, ptačí třešeň, arónie. Výslednou kaši přidejte do čerstvě vymačkané jablečné šťávy v množství 5–15% přirozené chuti celého vína.
