Jedním z nejdůležitějších ukazatelů kvality vína je jeho průhlednost. Vína vyrobená z bobulí černého rybízu získávají po skončení fermentace průhledný odstín. A nápoje ze švestek, hrušek, morušek se samy nevyjasňují dobře, takže potřebují další zpracování - objasnění.
Instrukce
Krok 1
Umístěte zapečetěnou láhev vína do teplé místnosti a pokud se ve víně objeví malé plynové bubliny a na dně se vytvoří sediment, nápoj nezral. Poté připojte fermentor k nádobě tak, aby produkt kvasil v teplé místnosti. Po měsíci nalijte víno do dalších lahví bez sedimentu.
Pokud po umístění nádoby s vínem do teplé místnosti nejsou v lahvi žádné bubliny ani sediment, znamená to, že víno obsahuje látky, které se nevysrážely. Právě tyto látky ho činí zakaleným.
Krok 2
Poté víno vyčeřte, vezměte rybí lepidlo nebo želatinu, naplňte ji teplou vodou a nechte nabobtnat. Po 24-36 hodinách nabobtnalou hmotu důkladně promíchejte a přeceďte, přidejte do ní trochu vína, vše dobře protřepejte a nalijte do nádob s vínem. Míchejte a nechte působit 10 dní, poté bude víno čiré a sediment se usadí na dně. Nalijte hotové vyčeřené víno do čistých lahví.
Krok 3
Pokud vína není moc, projděte jej běžným bílým papírem nebo filtračním papírem. Nechte víno trochu uvařit, až potom ho můžete konzumovat.
Krok 4
Dalším účinným způsobem čištění vína je jeho zahřívání. Vezměte uzavřenou nádobu (aby se alkohol neodpařoval). Nalijte hotové víno do lahví, utěsněte a zajistěte zátky drátem. Lahve vložte do kastrolu se studenou vodou (voda v kastrolu by měla být nalita na úroveň vína) a zahřejte na mírném ohni na 45-50 stupňů, nechte ve vodě, dokud úplně nevychladne. Toto ošetření také zlepšuje chuť vína.
Krok 5
Víno je možné vyjasnit studenou úpravou, protože Snížení teploty na -2 stupně (stolní vína) nebo -5 stupňů (neopevněná vína) způsobí srážení koloidů, což pomáhá absorbovat suspendované usazeniny a zesvětlit nápoj. Víno rychle ochlaďte a také rychle přefiltrujte ve stejném stupni přes flanelový sáček.
