Po mnoho let se ženy v domácnosti po celém světě navzájem sdílejí a také vymýšlejí nové recepty. Jak udělat vývar nejen chutný, ale také transparentní? U každého kuchaře se pravděpodobně stalo, že se vývar stal zakaleným a nechutným. Pokud se to u vaší polévky stane, nezoufejte, několik tipů rozjasní váš vývar a bude vypadat chutně.
Instrukce
Krok 1
Nejčastěji uváděným tipem pro objasnění vývaru je přidání vaječného bílku. Recept je samozřejmě dobrý, ale poměrně pracný: musíte nalít bílkoviny do chlazeného vývaru, přivést k varu a držet na mírném ohni po dobu 10-15 minut. Ale pak budete muset svůj vývar precedit přes plátno nebo přes síto.
Krok 2
Zkušené ženy v domácnosti také doporučují vařit vývar pouze na mírném ohni, takže var je sotva znatelný. Nezapomeňte odstranit pěnu.
Krok 3
Cibule může být dalším věrným pomocníkem. Aby byl váš vývar ještě trochu průhlednější, musíte do něj vložit celou cibuli. Některé ženy v domácnosti doporučují používat neloupanou cibuli.
Krok 4
Jiné způsoby: přidejte smaženou zeleninu, na konci vaření - sušená mrkev rozdělená na 4 části, rýže v plátěném sáčku a dokonce i skořápka. Je pravda, že po skořápce musíte vývar filtrovat. Některé ženy v domácnosti také po uvaření vypustí první vodu, umyjí maso a pánev a znovu ji zapálí. No, a solené, samozřejmě, na konci vaření.
Krok 5
Zkušené ženy v domácnosti však nedoporučují odstraňovat šedivý film vytvořený na povrchu: je to v něm, které obsahuje značné množství živin. Během procesu vaření to samo zmizí.
