Nakládaný sýr je oblíbené občerstvení v Německu, Řecku, Francii a dalších evropských zemích proslulých svými sýry. K moření se obvykle používají měkké odrůdy, ale lze použít i tvrdé sýry.
Je to nutné
-
- Pro nakládaný tvaroh:
- 500 g sýra Adyghe;
- 1-2 lusky červeného chilli;
- 100-200 g sušených rajčat;
- 1 lžička cukru;
- 1 polévková lžíce ocet;
- 200 ml rostlinného oleje;
- česnek
- sušený kopr
- oregano
- sůl podle chuti.
- Pro nakládaný parmezán:
- 400 g parmezánu;
- 1/4 lusku červené feferonky;
- 6 stroužků česneku;
- nové koření a rozmarýn podle chuti;
- slunečnicový olej.
- U nakládané fety:
- 500 g feta;
- 1 hlava česneku;
- 1/4 lusku horké červené papriky;
- olivový olej;
- 1 sladká paprika;
- 1 rajče;
- sůl
- nové koření
- Italské bylinky;
- olivy
- olivy
- kapary (4-5 ks).
Instrukce
Krok 1
Marinovaný tvaroh Sýr nakrájejte na úhledné kostky o stranách 1 až 3 centimetry. Doporučuje se, aby všechny kousky byly co nejpodobnější (malé kostky budou nakládat rychleji).
Krok 2
Připravte marinádu. Sušená rajčata nakrájejte na malé kousky, vložte do misky, nakrájejte tam česnek, přidejte sůl, sušený kopr, oregano, cukr a důkladně promíchejte.
Krok 3
Nalijte směs koření s 1 lžící octa, nalijte 200 mililitrů rostlinného oleje (je lepší použít olivový olej). Znovu promíchejte. Vložte sýr do nádoby s víkem, například do sklenice, na stejné místo vložte červené chilli papričky a nalijte marinádu a poté ji na jeden nebo dva dny vložte do chladničky.
Krok 4
Nakládaný parmezán Vezměte kousek parmezánu a nakrájejte na středně velké kousky. Nebudete moci rovnoměrně rozřezat parmezán: je příliš tvrdý a křehký, ale snažte se ponechat kousky přibližně stejné velikosti. Pak mohou marinovat rovnoměrně.
Krok 5
Nalijte hrášek do malty, umyjte feferonky, vyjměte semínka a nakrájejte na tenké kroužky. Oloupejte a opláchněte česnek, nakrájený na tenké plátky. V samostatné misce důkladně promíchejte česnek, feferonku, nové koření (nasekané), rozmarýn.
Krok 6
Vezměte sklenici o objemu 1 litr, pečlivě naskládejte kousky parmezánu do hromádek a každý rad posypte směsí koření. Přidejte rostlinný olej; sýr by měl úplně zmizet pod ním. Zavřete nádobu víčkem a nechte ji v chladu po dobu 24 hodin.
Krok 7
Nakládaná feta Oloupejte a opláchněte česnek, osušte a nakrájejte na tenké, široké plátky. Cibuli hrášku nahrubo rozdrťte paličkou, umyjte horkou a sladkou papriku, nakrájejte na tenká kolečka a vyjměte semínka. Nakrájejte feta na velké kostky.
Krok 8
Vezměte skleněnou nádobu o objemu nejméně 1 litr, důkladně ji umyjte a osušte. Na dno položte vrstvu kostek sýra, ale ne těsně.
Krok 9
Přidejte koření a zeleninu, pak další vrstvu sýra atd. Nalijte olivový olej a nechte tři dny v chladu.
