K přípravě karamelu, různých omáček a některých dalších gastronomických pochoutek možná budete muset rozpustit cukr. Samotný postup není obtížný, ale jeho možné nepříjemné následky často kazí veškeré potěšení z vaření. Několik jednoduchých kroků vám pomůže vyhnout se nutnosti čištění kamen a vyprazdňování hrnce.
Je to nutné
-
- krystalový cukr;
- pánev se silným dnem.
Instrukce
Krok 1
Vyberte si způsob, jakým budete tát cukr, podle produktu, pro který ho potřebujete. V některých případech možná budete potřebovat další přísady - smetanu, máslo, vodu. To je často zmíněno v receptu, ale ne vždy. Abyste se nemýlili, narazíte-li v receptu na frázi „roztavený cukr“, pokuste se s autorem objasnit, co tím myslel. Pokud to není možné, držte se obecného pravidla: nejdříve roztavte cukr bez dalších přísad. Poté přidejte pomerančový džus (do omáčky), máslo nebo smetanu a vodu. Pokud cukr krystalizuje, pokračujte v zahřívání, dokud se úplně nerozpustí.
Krok 2
Udělejte si čas na rozpuštění cukru. Faktem je, že tento postup vyžaduje pozornost, budete muset pečlivě sledovat pánev. Cukr se rozpouští poměrně neochotně a pouze trpělivost a neustálá kontrola vám umožní získat požadované světle hnědé goo.
Krok 3
Vyberte si pokrmy, které vám nevadí vyhodit, pokud jste nikdy předtím nerozpustili cukr. Existují dva typy kuchyňských potřeb, ve kterých zkušené ženy v domácnosti nejčastěji připravují karamel: jsou to hliníkové kuchyně nebo výrobky se silným dnem a nepřilnavým povrchem. Pokud je to vynález naší doby, pak s pomocí hliníkových talířů vaše babičky také potěšily děti domácími lízátky.
Krok 4
Rovnoměrně nasypte cukr na povrch. Zapněte střední teplotu a pozorně sledujte, jak se písek začíná tát. Nemíchejte, jinak to vykrystalizuje. Poté, co je většina směsi řídká, můžete ji začít trochu míchat, ale je lepší jen naklonit pánev ze strany na stranu, aby budoucí karamel nespálil. Pokud je to možné, vyhněte se těmto krokům - tím získáte nejčištěnější a nejtransparentnější karamel. Jakmile je váš cukr tenký a zlatý, vypněte oheň.
Krok 5
Poté, co z něj vylijete rozpuštěný cukr, přidejte do hrnce mléko a trochu ho ohřejte na ohni, abyste nemuseli škrábat boky pánve. Mléko rozpouští zbytky zmrzlého karamelu a to mu zase dává příjemnou nasládlou chuť. Každé dítě takové karamelové mléko šťastně vypije.
