Jahodový džem je neuvěřitelně chutná pochoutka, kterou milují dospělí i děti. Ne každá žena v domácnosti však ví, že pro získání slušné hustoty džemu z jahod je nutné dodržovat speciální technologii vaření.
Jak udělat hustý jahodový džem s celými plody
Opláchněte bobule a odstraňte všechny nečistoty a sepaly. Pro oplachování používejte výhradně studenou vodu a samotný proces by neměl trvat déle než tři minuty, jinak bobule ochabnou. Jahody přemístěte do cedníku nebo cedníku, aby vypustily přebytečnou vodu. Asi po 30 minutách vezměte smaltovanou misku nebo kastrol, na dno rozložte tenkou vrstvu jahod a posypte je cukrem, na cukr položte další vrstvu jahod a posypte ji krystalovým cukrem. Pokračujte ve vytváření vrstev, dokud vám nedojdou bobule. Hmotnost bobulí by se měla rovnat hmotnosti cukru, to znamená, že na kilogram jahod je třeba vzít kilogram písku.
Nechte bobule vařit asi pět hodin a poté nalijte uvolněnou šťávu do misky nebo hrnce. Je velmi důležité vzít v úvahu, že jahody jsou poměrně šťavnaté bobule, proto, abyste z nich vyrobili džem, musíte si vzít jeden a půlkrát více cukru než samotné bobule, tj. Jeden kilogram jahod - jeden a půl kilogramu cukru. Proto po vypuštění šťávy přidejte více cukru (pokud se chystáte vařit džem z 1 kg bobulí, pak nalijte 500 gramů písku, od 2 kg - kilogram atd.). Za stálého míchání dejte misku šťávy a cukru na střední teplotu a hmotu přiveďte k varu. Jemně vložte bobule do vroucího sirupu, promíchejte a přiveďte k varu. Odstraňte džem z ohně a počkejte, dokud zcela nevychladne. Po ochlazení džemu ho vložte zpět do ohně, dokud se nerozvarí. Odstraňte pěnu z vařeného džemu a vypněte ji. Opakujte postup ještě jednou. Výsledkem je lahodný hustý džem s celými plody.
Jak udělat hustý jahodový džem s želatinou
Jen málo lidí ví, že hustý jahodový džem lze připravit bez velkého množství cukru, stačí jen přidat do receptu želatinu.
Vezměte kilogram jahod, roztřiďte je a opláchněte. Bobule přikryjte sklenicí nebo dvěma písky a nechte je uvařit (pokud máte rádi sladší, vezměte trochu cukru). Po několika hodinách dejte pánev s jahodami na mírný oheň.
Nalijte sáček želatiny (polévková lžíce) do sklenice vody a nechte 20 minut působit. Do vařeného džemu přidejte trochu vanilinu (čtvrt lusku) a nalijte želatinovou směs (musí být předehřátá v mikrovlnné troubě). Vše promíchejte a pokračujte v vaření další tři minuty. Marmeláda je připravena, vložte ji do sklenic, uložte do chladničky. Stojí za zmínku, že tato pochoutka se nejlépe konzumuje během příštích dvou týdnů.
