Cornel je bobule s neobvyklou, ale velmi příjemnou chutí. Kromě toho jsou bohaté na vitamíny a aminokyseliny, mají příznivý účinek na trávení a aktivují metabolické procesy. Čerstvé ovoce, které zrálo na konci léta, se bohužel neukládá dlouho. Lze je však použít pro zimní přípravu - například pro přípravu hustého tmavě červeného džemu.
Cornel jam: klasický recept
Džem se obvykle vaří bez jam. Skladuje se déle, kromě toho lze takový výrobek použít nejen na čajové párty a natírání na chléb, ale také na pečení koláčů, muffinů a dalších cukrářských výrobků. Aby si bobule zachovaly svůj krásný tvar, musíte marmeládu velmi opatrně promíchat, ale je lepší ji jen protřepat. Hrnec se vaří. Tento recept lze obměnit přidáním citronu, malin, jablek a dalších přísad. Při přidávání nových složek bude nutné zvýšit množství cukru.
Složení:
- 1 kg svída;
- 1, 2 kg cukru;
- 0,5 litru vody.
Třídit dřín, odstranit zkažené a poškozené bobule. Opláchněte vybrané suroviny v několika vodách, osušte je na roztaženém ručníku, odstraňte semínka.
Vložte cukr do hrnce, přidejte vodu, vložte na sporák a přiveďte k varu. Snižte teplotu a vařte sirup, dokud se krystaly úplně nerozpustí a nezhustnou. Vložte dřín do směsi cukru, promíchejte, vyjměte pánev z tepla a nechte 5 hodin.
Vraťte džem do sporáku, přiveďte k varu a vařte 10 minut. Změkčené bobule nemůžete míchat; aby se sirup rovnoměrně namočil, občas nádobu protřepejte.
Nalijte horký džem do předsterilizovaných nádob, srolovat víčka, obracet nádoby a nechat vychladnout. Pochoutka je uložena na chladném a tmavém místě; sklenice nemusíte dávat do chladničky.
Jam se semeny
Cornel jam lze také vyrobit ze semen. Dodají pochoutce příjemnou sladkokyselou chuť a přidají jemné svíravé tóny. Takový džem se podává nejen jako dezert, stane se originálním doplňkem masa. Taková jídla se často připravují na Kavkaze a na Krymu.
Složení:
- 1 kg svída;
- 1, 2 kg cukru;
- 50 ml vody.
Třídit dřín a opláchnout. Každé bobule propíchněte párátkem pro lepší extrakci šťávy. Nalijte dřín do misky, přidejte cukr a ručně promíchejte. Nechejte 3 hodiny, nalijte vodu a přesuňte nádobu na sporák. Směs přiveďte k varu a vařte 6 minut. Vyjměte obrobek ze sporáku a ochlaďte. Postup opakujte ještě dvakrát. Nalijte horký džem do čistých nádob, stočte a nechte vychladnout.
Recept na multivarky
Lahodný džem lze připravit také v multivarkě - normální nebo s funkcí tlakového hrnce. Toto zařízení výrazně zrychluje proces, jam se ukáže být krásný a bohatý na chuť.
Složení:
- 580 g dřín;
- 680 g cukru;
- 130 ml vody.
Projděte svída, odstraňte nečistoty a stopky. Opláchněte bobule v několika vodách a osušte pokropením ručníkem, poté semínka odstraňte. Plody přemístěte do kastrolu nebo misky, přidejte krystalový cukr a jemně promíchejte. Nechte dřín po dobu 10 hodin, aby vytvořil dostatečné množství šťávy.
Oteklé dřín se sirupem přeneste do misky pro multivark, přidejte filtrovanou nebo balenou vodu. Zavřete víko a zapněte režim hašení po dobu 1 hodiny. Pokud se džem vaří v tlakovém hrnci, ventil se přesune do otevřené polohy. Během vaření není nutné hmotu míchat.
Dokud směs nedosáhne požadovaných podmínek, připravte plechovky a víčka. Naplňte vařené a sušené nádoby horkým džemem a víčka utáhněte. Obrobky nechejte vychladnout a poté je uložte.
